本報(bào)訊 一項(xiàng)由美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)（ABC）和斯特林·萊斯集團(tuán)（SRG）共同開(kāi)展的調(diào)查研究表明，全球70%的消費(fèi)者更偏愛(ài)混入堅(jiān)果的巧克力產(chǎn)品。

　　這項(xiàng)研究開(kāi)展于2016年7月，涵蓋全球10個(gè)不同消費(fèi)市場(chǎng)，且沒(méi)有堅(jiān)果過(guò)敏反應(yīng)的5400名消費(fèi)者。其中，中國(guó)和印度市場(chǎng)，各包含700名消費(fèi)者，而其余8個(gè)市場(chǎng)分別包含500名消費(fèi)者。

　　美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)（ABC）指出，2016年開(kāi)展的研究是對(duì)前期2012年和2014年研究成果的升級(jí)和擴(kuò)展。

　　杏仁巧克力消費(fèi)量保持穩(wěn)定

　　研究表明，全球巧克力消費(fèi)量2014年小幅下降后出現(xiàn)反彈，2016年消費(fèi)者食用巧克力達(dá)到月均10.6次，而2014年月均為10.4次。

　　盡管巧克力塊的消費(fèi)量在俄羅斯、中國(guó)、印度和韓國(guó)等一些市場(chǎng)逐漸減少，但是杏仁巧克力的消費(fèi)量多年來(lái)一直保持穩(wěn)定。

　　報(bào)告指出，“在10個(gè)調(diào)研國(guó)家中，其中7個(gè)國(guó)家的杏仁巧克力每月平均消費(fèi)量有所增加或保持穩(wěn)定（包括美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、俄羅斯、巴西和日本）。中國(guó)、印度和韓國(guó)杏仁巧克力消費(fèi)量出現(xiàn)小幅下降。

　　“82%的消費(fèi)者（比2014年提升3個(gè)百分點(diǎn)）認(rèn)為杏仁巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而81%的全球消費(fèi)者（比2014年提升2個(gè)百分點(diǎn)）認(rèn)為杏仁巧克力更加松脆”。

　　堅(jiān)果消費(fèi)量增加

　　數(shù)據(jù)顯示，盡管水果消費(fèi)量從2014以來(lái)下降了10個(gè)百分點(diǎn)，但水果仍然是巧克力的最主要替代食品。酸奶、堅(jiān)果和冰淇淋的消費(fèi)量相比2014年均上漲了3個(gè)百分點(diǎn)。尤其是堅(jiān)果消費(fèi)量，自2012年以來(lái)已經(jīng)增加了7個(gè)百分點(diǎn)。

　　該項(xiàng)研究指出，在所有調(diào)查的市場(chǎng)中，美國(guó)和巴西市場(chǎng)在調(diào)查期間對(duì)堅(jiān)果巧克力的喜好程度呈現(xiàn)較高的增長(zhǎng)速度（4%）。

　　堅(jiān)果牛奶巧克力依然是最受歡迎的巧克力，其次是含有或不含堅(jiān)果的純牛奶巧克力和黑巧克力。

　　杏仁仍然在巧克力添加的堅(jiān)果中排名先進(jìn)，目前占據(jù)59%的堅(jiān)果巧克力份額，盡管這個(gè)比例自2014年以來(lái)下降了4個(gè)百分點(diǎn)。

　　在黑巧克力中，開(kāi)心果凌駕于其他堅(jiān)果之上。與杏仁相比，其他種類(lèi)的堅(jiān)果表現(xiàn)出更強(qiáng)勁的消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　在全球黑巧克力市場(chǎng)中，杏仁消費(fèi)量增長(zhǎng)3%；同時(shí)核桃、澳洲堅(jiān)果和碧根果消費(fèi)量均增長(zhǎng)5%。開(kāi)心果則超越了其他種類(lèi)堅(jiān)果，在2014—2016年間實(shí)現(xiàn)7%的增長(zhǎng)。（來(lái)源：foodaily 食品商務(wù)網(wǎng)）