“千人拉面匠人培訓(xùn)計劃”第二期課程開講

　　本報訊 拉面從中國傳入日本已經(jīng)有150多年的歷史，經(jīng)過日本拉面匠人不斷地研究、改良與創(chuàng)新，成就了獨具風(fēng)味、接地氣、具有代表性的大眾美食。據(jù)統(tǒng)計，日本大約有80，000家餐廳賣拉面，年產(chǎn)值8000多億日元（約500億元人民幣）。同時，日本拉面的影響力更擴(kuò)展到全世界。作為“千人拉面匠人培訓(xùn)計劃”中的一個項目，7月20—26日,中國拉面學(xué)院第二期課程特別邀請日本品牌拉面大師宮島力彩授課。

　　為了將日本的先進(jìn)熬湯技術(shù)及運(yùn)營管理技術(shù)引入中國，結(jié)合國內(nèi)面食精髓，為國內(nèi)日式拉面店的運(yùn)營提供更多的創(chuàng)新點與提升點。今年4月，匠天下中日餐飲研究會“千人拉面匠人培訓(xùn)計劃”正式啟動，在幫助更多餐飲從業(yè)者擁有自己的人氣店鋪，將拉面事業(yè)做大做強(qiáng)的同時，通過正宗拉面配方與開店運(yùn)營管理經(jīng)驗的傳授，讓更多國人品嘗到美味的日式拉面，也為中日餐飲美食間的溝通交流搭建橋梁。

　　宮島力彩大師將從店鋪選址、店鋪設(shè)計、菜品設(shè)計、運(yùn)營管理、拉面制作配方、營銷宣傳等方面，向來自全國各地的學(xué)員教授拉面技術(shù)與開店管理技術(shù)以及介紹日本拉面的成熟模式與經(jīng)驗。

　　宮島力彩是具有20年實操及教學(xué)經(jīng)驗的“元祖拉面創(chuàng)始人”，曾出版和執(zhí)筆多部日式拉面相關(guān)的專業(yè)書籍，多次接受海內(nèi)外電視臺、廣播電臺、雜志等采訪。他助力過多家拉面店成為人氣爆棚店，被媒體譽(yù)為“拉面教學(xué)先進(jìn)人”。

　　“千人拉面匠人培訓(xùn)計劃”發(fā)起者、北京匠天下餐飲管理咨詢有限公司總經(jīng)理沙銘表示，拉面學(xué)院為日本正宗拉面的愛好者、經(jīng)營拉面店的店主、開創(chuàng)拉面品牌的創(chuàng)業(yè)者們提供一個優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)平臺，通過將日本餐飲行業(yè)先進(jìn)的成熟經(jīng)驗和領(lǐng)先發(fā)展成果展現(xiàn)給新興創(chuàng)業(yè)者，讓拉面夢想者們通過更高境界的學(xué)習(xí)與指導(dǎo)，圓自己拉面夢想，也引領(lǐng)我國餐飲行業(yè)進(jìn)行變革與創(chuàng)新。

　　據(jù)悉，除通過拉面學(xué)院系列開班的模式，匠天下中日餐飲研究會還將組建拉面或面食品類研究會，以拉面博物館等新穎形式呈現(xiàn)，提供學(xué)習(xí)知識、溝通交流、技術(shù)創(chuàng)新、資源共享的平臺，推動餐飲業(yè)匠心發(fā)展。（子晨）