我國食品安全狀況在不斷好轉(zhuǎn)，但由于受多種因素制約，食品安全水平與人民群眾的主觀感受之間還存在較大的差距。食品安全方面的謠言不時(shí)出現(xiàn)，嚴(yán)重影響食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近日，3位食業(yè)專家圍繞食品安全謠言相關(guān)話題展開對話——
謠言愚弄公眾認(rèn)知
對于食品領(lǐng)域的謠言為何層出不窮？這些謠言從何而來？在傳播的過程中又有哪些特點(diǎn)？國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司副司長鞏建平指出，互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，在給人們帶來快捷信息的同時(shí)，也使謠言不脛而走，食品安全領(lǐng)域成了網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)。食品謠言之所以層出不窮，主要原因一是食品安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”，二是食品安全信息仍存在“不對稱”的問題，三是公眾食品安全的科學(xué)素養(yǎng)認(rèn)知不同，總體上有待提高。
有數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)謠言中的食品安全信息占45%。分析這些食品安全謠言，大致有4個(gè)方面特征：
有意編造，別有用心 造謠者罔顧事實(shí)，憑空捏造所謂的真相，甚至自導(dǎo)自演，炮制圖片視頻等“證據(jù)”，以謀取不正當(dāng)利益。
偷換概念，混淆視聽 造謠者利用夸張、歪曲事實(shí)的手段，用“標(biāo)題黨”吸引眼球，頻繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性語言，愚弄公眾認(rèn)知。
舊聞翻造，刻意抹黑 造謠者以食品藥品安全事件為背景，將過去發(fā)生的事情掐頭去尾改換頭面，以此來誤導(dǎo)消費(fèi)者。
戲謔嘲諷，負(fù)面?zhèn)鞑?傳播者用影視片的片段配音配文，制成戲弄嘲諷的圖片視頻，在互聯(lián)網(wǎng)上利用年輕群體、低齡受眾者獵奇心理重的特點(diǎn)傳播。此類謠言看似無傷大雅，但在潛移默化中形成了消極負(fù)面的影響，后續(xù)效果很長時(shí)間都難以消除。
伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬表示，從謠言的傳播方式上來看，更多謠言來自于新媒體，特別是自媒體的傳播渠道。這些渠道實(shí)際上具有一個(gè)特點(diǎn)，就是傳播的隨意性，同時(shí)其傳播速度也是非常快的。對于食品企業(yè)來講，這種傳播方式很難控制，負(fù)面影響很大。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說：“如果粗略劃分的話，食品謠言應(yīng)該分為兩種，一種是造謠的，捏造事實(shí)；還有一種是在人與人之間傳播時(shí)，信息逐漸失真，最后變成非常聳人聽聞的故事傳播起來。對于造謠的人，是需要有所防范的，因?yàn)樗麄兪窃谥圃煲粋€(gè)負(fù)面新聞攻擊企業(yè)，或者是為了博取大眾的眼球，對這種造謠者應(yīng)該‘零容忍’，加大打擊力度。”
嚴(yán)重挫傷消費(fèi)信心
關(guān)于食品安全謠言帶來的危害，張軼鵬指出，近年來，我國食品安全取得了公認(rèn)的顯著成績。以乳業(yè)為例，各項(xiàng)核心檢測指標(biāo)都達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。在這一背景下，食品安全領(lǐng)域謠言此起彼伏，給國民的營養(yǎng)健康、行業(yè)的健康發(fā)展、國家的對外形象等帶來不利影響。
在消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對品質(zhì)要求提出了越來越高的要求。“倘若任由食品謠言肆虐，將嚴(yán)重挫傷消費(fèi)信心，導(dǎo)致消費(fèi)者不敢選擇合格的食品。長此以往，不僅不利于消費(fèi)者形成健康、理性的消費(fèi)觀念，也不利于合法合規(guī)企業(yè)的正常發(fā)展。最終為謠言埋單的，將是整個(gè)社會(huì)。”張軼鵬坦言。
食品行業(yè)具有鏈條長、環(huán)節(jié)多、影響面大等特點(diǎn)，一旦遭遇謠言傷害，影響的就不僅僅是某一家食品企業(yè)，而是整條產(chǎn)業(yè)鏈，特別是對于一些食品龍頭企業(yè)而言，如果其相關(guān)產(chǎn)品受到食品謠言的影響，品牌受到中傷，將對整個(gè)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。
當(dāng)前，我國食品產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)、推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵時(shí)刻。一些反復(fù)出現(xiàn)、傳播面廣的食品安全謠言甚至可能嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)度，進(jìn)而削弱食品產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。
鞏建平表示，食品安全謠言首先擾亂了社會(huì)公共秩序，削弱了政府的公信力，影響了公眾對食品安全的信心，對社會(huì)和諧穩(wěn)定產(chǎn)生了極大威脅；其次，誤導(dǎo)了百姓消費(fèi)，影響了消費(fèi)者對食品的正確選擇；再次，嚴(yán)重影響了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正常秩序，給行業(yè)造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。
利用公眾“食品焦慮”，也成了一些企業(yè)開展不正當(dāng)市場競爭的主要手段，即捏造和發(fā)布競爭對手在食品安全方面的謠言，誘導(dǎo)消費(fèi)者對其產(chǎn)生不信任感，借此打擊競爭對手品牌，影響其正常經(jīng)營和市場銷售。此外，食品安全問題在當(dāng)今全球化趨勢下格外引人注目，一些食品謠言對我國國際形象也產(chǎn)生了一定負(fù)面影響。
有理有據(jù)有力反擊
鞏建平認(rèn)為，治理食品安全謠言，政府的確要出重拳，應(yīng)推動(dòng)建立社會(huì)多元主體共治的長效機(jī)制，激發(fā)全社會(huì)力量，讓政府部門、專業(yè)人士、企業(yè)、新聞媒體以及公眾形成合力，“五位一體”擊碎謠言，形成全鏈條立體式的治理模式。
一是政府部門要及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，用正言壓縮謠言的空間。二是要加大科普宣傳力度，增強(qiáng)公眾對食品安全的科學(xué)素養(yǎng)，提升公眾辨識(shí)食品謠言的能力，讓科學(xué)知識(shí)跑在謠言的前面。三是要加大辟謠力度，通過各種辟謠平臺(tái)，建立起實(shí)時(shí)的監(jiān)測系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，做到動(dòng)態(tài)監(jiān)測、快速發(fā)現(xiàn)、快速識(shí)別和快速回應(yīng)。四是用法律武器加大對違法分子的打擊力度。如果這個(gè)力度不加大的話，很難在源頭上控制謠言的產(chǎn)生。五是鼓勵(lì)企業(yè)擔(dān)負(fù)起治理謠言的主體責(zé)任。企業(yè)在加強(qiáng)自律，提高行業(yè)公信力的同時(shí)，對謠言展開有理有據(jù)的有力反擊。
鐘凱表示，打擊謠言是政府的職責(zé)之一，但任何一個(gè)社會(huì)機(jī)構(gòu)，在發(fā)揮機(jī)構(gòu)獨(dú)立性、靈活性的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)與政府以及行業(yè)的聯(lián)動(dòng)合作，盡可能及早發(fā)聲來壓縮謠言的傳播空間。
不造謠應(yīng)該是每一個(gè)守法公民應(yīng)盡的職責(zé)，做到不信謠、不傳謠，更多還要依靠加大日常的科普以及提高科學(xué)素養(yǎng)。鐘凱說：“面對謠言，之所以很多人會(huì)傳會(huì)信，是因?yàn)樗J(rèn)為這是真的，很少有人認(rèn)定是謠言還去傳播。所以，應(yīng)該加大對公眾日?？破占靶麄鹘逃尨蠹夷軌蛞欢ǔ潭壬献R(shí)別謠言。”
張軼鵬說：“對于企業(yè)而言，我們要始終牢記保障食品安全的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，并且盡一切努力保障食品安全零事故。要擊破謠言，最終還要靠產(chǎn)品的品質(zhì)來說話，品質(zhì)是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，也是提振消費(fèi)者信心的根本。消費(fèi)者信心足了，面對謠言就不容易偏聽偏信。”
科普要通俗易懂
鐘凱認(rèn)為，要想增強(qiáng)公眾的食品安全科學(xué)素養(yǎng)，提升公眾辨別謠言的能力，首先要做好食品安全科普，把理性的聲音傳遞得越遠(yuǎn)，科普的效果就會(huì)越好。要做到這一點(diǎn)，則需要更好利用大眾傳媒。當(dāng)前，各種傳統(tǒng)媒體和自媒體十分發(fā)達(dá)，要充分利用這些發(fā)聲渠道。業(yè)內(nèi)專家要有這樣一個(gè)認(rèn)識(shí)：自覺將較新的科普產(chǎn)品提供給各類媒體，讓媒體及時(shí)將這些較新的資訊傳播出去，達(dá)到較好的傳播效果。
鞏建平同時(shí)指出，對科普本身來說，最基本的要求就是通俗易懂，把高深的專業(yè)術(shù)語讓每個(gè)人能夠讀懂，貼近百姓生活，這樣的科普才容易被接受，也更接地氣。
張軼鵬也表示，作為一家大型乳制品企業(yè)，除了在產(chǎn)品質(zhì)量管控上的一些舉措之外，在整個(gè)產(chǎn)品營銷中，伊利也做了不少旨在指導(dǎo)國民科學(xué)合理地搭配膳食，幫助他們提高營養(yǎng)健康水平的事情。（來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）
