提質(zhì)量 打品牌

　　本報(bào)訊（記者李軍華）近日，浙江省肉制品協(xié)會(huì)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)注冊(cè)成功，后續(xù)將以協(xié)會(huì)名義制定杭州醬鴨團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而推動(dòng)杭州醬鴨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，把杭州當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品傳承下去。

　　目前杭州地區(qū)共有43家醬鴨生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)量8萬只，執(zhí)行的是腌臘肉制品的標(biāo)準(zhǔn)。杭州醬鴨肉色棗紅、芳香油潤(rùn)、富有回味，是一道佐餐佳肴。多年來，肉制品協(xié)會(huì)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)提出嚴(yán)格要求，既要產(chǎn)量又要品牌，要求企業(yè)必須做好主體責(zé)任，把好原輔料進(jìn)貨關(guān)、生產(chǎn)過程控制關(guān)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，肉制品協(xié)會(huì)制定杭州醬鴨團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以區(qū)別于普通的醬鴨，使醬鴨企業(yè)生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)可依，保留正宗的杭州醬鴨風(fēng)味。

　　據(jù)了解，杭州醬鴨起源于隋唐時(shí)期運(yùn)河的開鑿。其選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的麻鴨為原料，醬制而成。時(shí)至今日，杭州醬鴨仍是江浙地區(qū)百姓一年四季餐桌必備佳肴，因此還被政府主管部門與餐飲行業(yè)聯(lián)合評(píng)為“十佳精品杭幫菜”。以杭州萬隆公司的“萬隆”、杭州知味觀公司的“知味觀”、杭州樓外樓公司的“樓外樓”和杭州小來大公司的“王日升”為代表的醬鴨品牌是江浙一帶品牌的老字號(hào)，深受廣大消費(fèi)者歡迎，在市場(chǎng)上享有較高的品牌知名度與美譽(yù)度。

　　杭州醬鴨產(chǎn)品不僅是過年時(shí)的年味，也是餐桌上的美味。無論市場(chǎng)環(huán)境如何變化，質(zhì)量是創(chuàng)品牌最根本的基礎(chǔ)。杭州醬鴨團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，將帶動(dòng)杭州地區(qū)43家醬鴨企業(yè)不斷提高技術(shù)水平，使產(chǎn)品擁有更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在這方面，老字號(hào)品牌是踐行者也是引領(lǐng)者，將傳承地方特色，培育眾多中國(guó)工匠，打造更多享譽(yù)世界的中國(guó)品牌，助力中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入質(zhì)量時(shí)代。