打折促銷是中小餐廳常用的宣傳手段，可是宣傳效果卻常常不盡如人意，怎么越打折餐廳生意越差呢？該如何有效的利用打折來抓住顧客？

　　餐廳越打折生意越差的原因

　　打折讓餐廳陷入低價惡性競爭

　　當(dāng)所有餐廳都把打折、低價作為吸引顧客的利器后，就只能通過不斷降低價格來提高餐廳競爭力，最終不能持續(xù)參與價格戰(zhàn)的餐廳被淘汰，而以極低價格取勝的餐廳也沒撈到太多好處，投入了高額的成本，大量的人力，卻換來極低的利潤。

　　影響餐廳品牌形象和顧客信任度

　　餐廳經(jīng)常以超低的價格進行促銷，會讓消費者對餐廳產(chǎn)生低廉的印象，同時也會讓以原價消費的顧客產(chǎn)生心理落差，認為受到了欺騙，以不合理的價格進行了消費，從而不愿再次光顧。

　　養(yǎng)成顧客打折依賴心理

　　一些消費者長期享受到打折實惠之后，理所當(dāng)然的認為產(chǎn)品就只值打折時的價格，養(yǎng)成打折依賴心理，不愿再以平常價格進行消費。這樣打折宣傳吸引來的都是不會再來消費的顧客。

　　如何正確利用打折來吸引顧客

　　對特定人群打折

　　經(jīng)常對餐廳會員、老顧客做一些回饋活動，專門針對這類人群給予一些優(yōu)惠，可以使顧客感受到被特殊優(yōu)待，滿足人的被認可心理，有利于提高顧客忠誠度，形成一部分固定消費群體，保證餐廳經(jīng)營的穩(wěn)定性。

　　嚴(yán)格控制打折時間

　　打折的時間不能過長，一般不超過3天，避免顧客養(yǎng)成打折依賴癥。打折時間短可以加強顧客購買的緊迫性，短時間聚集大量人氣，降低需投入的時間、人力成本，而且宣傳效果也是強有力的。

　　采用變相打折方式

　　餐廳打折也不一定用傳統(tǒng)的降低價格的方式，可以做變相打折。例如，以贈送菜品的方式來取代降價，這樣避免了菜品在顧客眼中的貶值，贈送的菜品還能讓顧客真實感受到所得的實惠，滿意消費后下次還愿意光顧。（來源：餐飲資訊）