經(jīng)人工化妝的鮮紅枸杞，系硫磺熏制，長(zhǎng)期食用傷肝傷腎。自本報(bào)攜手央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》欄目從全國(guó)最大的中藥材集散地調(diào)查取樣，檢測(cè)結(jié)果竟無(wú)一合格消息見(jiàn)報(bào)后，錢(qián)報(bào)讀者紛紛致電本報(bào)編輯部：杭州市場(chǎng)上的枸杞安全嗎？

　　本期民生實(shí)驗(yàn)室把檢測(cè)對(duì)象對(duì)準(zhǔn)杭州市場(chǎng)上的枸杞。經(jīng)過(guò)國(guó)家林業(yè)局林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心兩次檢測(cè)，結(jié)果是：5個(gè)隨機(jī)抽選的樣本中，有2個(gè)樣本二氧化硫超標(biāo)。

　　反復(fù)檢測(cè)

　　2批枸杞二氧化硫超標(biāo)

　　枸杞的用途很多，藥食同源，所以購(gòu)買(mǎi)渠道很多。致電本報(bào)的熱心讀者們說(shuō)，自家的枸杞一般是從藥店、超市和市場(chǎng)買(mǎi)的，所以本報(bào)的抽樣也選擇了這三個(gè)常見(jiàn)渠道。

　　記者先后走訪了藥店、超市、食品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)幾乎所有枸杞的“老家”都是寧夏。不過(guò)枸杞雖是“同根生”，但價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)，藥店的散裝枸杞零售價(jià)為80~100元/斤，超市簡(jiǎn)易包裝的枸杞價(jià)格在50~70元/斤左右，批發(fā)市場(chǎng)市場(chǎng)上的價(jià)格最低，價(jià)位在30元/斤左右。

　　記者分別從浙江食品批發(fā)市場(chǎng)、聯(lián)華超市(清江店)、樂(lè)購(gòu)超市(蕭山店)、方回春堂，這四個(gè)地方共購(gòu)買(mǎi)了5批枸杞作為檢測(cè)樣本。從外觀看，藥店的枸杞果實(shí)大小均勻，色澤鮮亮，摸上去感覺(jué)有些粘稠；超市的次之，果實(shí)大小不均，有些比較干癟；市場(chǎng)里的果實(shí)偏小，但顏色很正，而且比較干燥。

　　關(guān)于枸杞的限量標(biāo)準(zhǔn)，目前有很多種版本：

　　一、國(guó)家藥典委員會(huì)即將頒布的藥材及飲片(礦物類(lèi)除外)中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計(jì))不得超過(guò)150毫克/每千克的限量規(guī)定。目前韓國(guó)的同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)是低于30毫克/每千克。

　　二、食品標(biāo)準(zhǔn)，枸杞藥食同源，選擇與藥材類(lèi)型相近的干制蔬菜為例，國(guó)標(biāo)GB 2760規(guī)定其二氧化硫殘留不得超過(guò)200毫克/每千克。

　　三、杭州建議標(biāo)準(zhǔn)。在殘留量限度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)狀下，杭州將中藥飲片二氧化硫殘留量應(yīng)低于60毫克/每千克的倡議推薦給中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)。

　　本報(bào)的檢測(cè)結(jié)果根據(jù)現(xiàn)行的GB/T18672-2002《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：枸杞》、GB/T19742-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品：寧夏枸杞》等國(guó)家相關(guān)規(guī)定，枸杞中二氧化硫含量，不得超過(guò)50毫克/千克為標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢測(cè)過(guò)程，除了檢測(cè)枸杞是否存在因硫磺熏制而導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)，本報(bào)民生實(shí)驗(yàn)室還增加了5種常見(jiàn)農(nóng)殘和汞、鉛、鎘、砷重金屬含量。除了兩個(gè)樣本二氧化硫超標(biāo)，其余樣本和其他檢測(cè)項(xiàng)目都合格。

　　先進(jìn)次檢測(cè)數(shù)據(jù)出爐后，對(duì)于超標(biāo)的兩個(gè)樣品，檢測(cè)人員反復(fù)對(duì)照，又重新復(fù)檢了一次，最后兩次檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)一致。

　　業(yè)內(nèi)半公開(kāi)的秘密

　　藥材幾乎都“打磺”

　　這次二氧化硫超標(biāo)的2個(gè)枸杞樣本，均來(lái)自浙江食品批發(fā)市場(chǎng)，分布在兩個(gè)不同攤位。

　　昨天上午，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后，記者再次來(lái)到取樣的食品市場(chǎng)。一些銷(xiāo)售干果、調(diào)料的攤位上都有枸杞銷(xiāo)售，一斤價(jià)格約為30元~35元不等。多位商戶(hù)強(qiáng)調(diào)稱(chēng)，他們賣(mài)的都是正宗寧夏枸杞，絕對(duì)沒(méi)有“化妝”。

　　“保證沒(méi)有染過(guò)色，也沒(méi)用硫磺熏過(guò)?！庇浾呷拥钠渲幸患覕傊骼习迥锔嬖V記者，自家的貨是從良渚批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的，至于再往上的渠道，估計(jì)就是產(chǎn)地了。她家的枸杞賣(mài)得還不錯(cuò)，都是“用來(lái)供應(yīng)飯店的”，還有下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零賣(mài)店和小批發(fā)店。

　　當(dāng)問(wèn)及為何顏色比較鮮艷時(shí)，老板娘沒(méi)有多說(shuō)，但表示“不會(huì)掉色”?！澳闳绻约撼曰蛘咚腿耍€是買(mǎi)稍微好一點(diǎn)的。”老板娘說(shuō)，她推薦的枸杞個(gè)頭稍大點(diǎn)，顏色顯得暗些，每斤價(jià)格要38元。

　　“干貨包括藥材用點(diǎn)硫磺，這個(gè)也不是什么秘密了?！币晃婚L(zhǎng)期從事藥材批發(fā)的老板透露，關(guān)鍵是看你怎么用，用多少。這位不愿透露姓名的老板說(shuō)，有的農(nóng)民在藥材剛一采摘就用上了硫磺，用來(lái)殺菌除螨，方便保存。也有的陳年藥材，用硫磺一灑，可以舊翻新。

　　硫磺熏蒸在中藥行業(yè)里已經(jīng)不是什么秘密，俗稱(chēng)“打磺”。方式很簡(jiǎn)單：只要找一個(gè)比較封閉的地方，放置一個(gè)架子，上面放藥材，下面放幾塊塊狀的硫磺，將硫磺點(diǎn)燃，再用一些皮紙封住，熏制一個(gè)晚上即可。也有更簡(jiǎn)單的，將裝藥材的塑料薄膜打開(kāi)，只要將一點(diǎn)硫磺粉灑在上面，把薄膜密封好，放一晚上就可以了。

　　難在監(jiān)管

　　杭州推廣中藥材無(wú)硫化

　　近年來(lái)，中藥材、中藥飲片過(guò)度使用硫磺熏蒸已成為行業(yè)內(nèi)半公開(kāi)的秘密。硫磺過(guò)量，被稱(chēng)為中藥界的“三聚氰胺”。

　　事實(shí)上，硫磺熏蒸的工藝在千百年前就已經(jīng)存在了，特別是一些糖分大、水分多的中藥材，為了防蟲(chóng)防蛀，在采摘后，種植戶(hù)就會(huì)用硫黃熏蒸，起到一個(gè)易于保存的作用。

　　杭州市藥品檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)宋旭峰說(shuō)，傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代社會(huì)逐漸變味了，因?yàn)閮r(jià)格上的差異，有許多不法商販，轉(zhuǎn)而使用工業(yè)硫磺。用工業(yè)硫磺過(guò)度熏蒸，一是為了給中藥增加重量，獲取更多的利潤(rùn)。另一個(gè)目的，是為了給已經(jīng)霉變的中藥材進(jìn)行染色。

　　枸杞一年分兩季采購(gòu)，馬上要到秋季采收季節(jié)。和以往坐等農(nóng)戶(hù)發(fā)貨不同，杭州華東中藥飲片有限公司馬上要派專(zhuān)人到寧夏合作基地去看看收成和烘干設(shè)備。

　　“硫磺熏制是枸杞鮮貨剛采購(gòu)來(lái)就要加工來(lái)的。農(nóng)戶(hù)要看天吃飯，天氣不好，就要用硫磺去打?！痹摴旧a(chǎn)質(zhì)量廠長(zhǎng)楊紅韜告訴記者，這種散戶(hù)操作很難控制。

　　“按照現(xiàn)在的技術(shù)條件，硫磺并不是非用不可。”宋旭峰表示，傳統(tǒng)的硫磺熏制已被翻曬和烘箱干燥完全替代，只是成本會(huì)比較高。

　　為解決市場(chǎng)上硫磺熏蒸嚴(yán)重的中藥材及其飲片二氧化硫殘留量嚴(yán)重的問(wèn)題，從2009年4月開(kāi)始，杭州市食藥監(jiān)局在全國(guó)率先推廣中藥材中藥飲片無(wú)硫化工作，專(zhuān)項(xiàng)治理中藥硫磺熏蒸。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種從浙貝母、當(dāng)歸、天麻、山藥、枸杞子等26個(gè)品種。華東中藥飲片是試點(diǎn)企業(yè)之一。

　　“無(wú)硫化的推廣障礙是產(chǎn)地控制難度大，前期投入大，后期保管難?！彼涡穹灞硎?。

　　以枸杞為例，一個(gè)烘箱動(dòng)輒十幾萬(wàn)，普通農(nóng)戶(hù)難以承擔(dān)。后期保管和儲(chǔ)存條件也比較苛刻，比如無(wú)硫化處理的枸杞喜歡陰涼儲(chǔ)存，室溫20℃以?xún)?nèi)，而之前硫磺熏制的枸杞是30℃以?xún)?nèi)。

　　三年多來(lái)，杭州中藥材無(wú)硫化有一定效果。今年上半年，杭州市藥品檢驗(yàn)所監(jiān)督抽驗(yàn)與委托送檢共76批次中藥材(飲片)的二氧化硫殘留量，涉及25個(gè)品種，超出國(guó)家限量的有7個(gè)品種7批次，總合格率為90.8%。

　　“總體來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在藥店醫(yī)院買(mǎi)的中藥材應(yīng)該可以放心食用?！敝劣诔?、市場(chǎng)之類(lèi)的，目前還不能確保。