2017年6月11日，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)親赴潛江蝦寶公司3200畝小龍蝦基地，對蝦寶公司總經(jīng)理陳居茂進行了一次深度訪談，陳居茂在潛江地區(qū)可謂無人不知、無人不曉，其養(yǎng)小龍蝦的經(jīng)歷也長達7年之久，帶著對陳居茂的“麻青小龍蝦”的好奇和養(yǎng)蝦模式的探究，這次我們2017年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會開展“中國龍蝦行”的首站就來到了蝦寶公司。
供不應(yīng)求的“麻青小龍蝦”
這幾天陳居茂一直為存塘的蝦太少而發(fā)愁，外地客戶的訂單駱驛不絕，自己的蝦已經(jīng)遠遠不能滿足市場的需要，然而客戶又指定只要自己蝦塘里養(yǎng)的蝦，這讓他不得不開始琢磨如何進一步擴大養(yǎng)殖規(guī)模，這一次，他的目標是5萬畝。
中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)“龍蝦中國行”來到湖北蝦寶農(nóng)業(yè)科技公司
陳居茂告訴我們，客戶之所以看中了他的蝦，是由于他的蝦尾長且寬，蝦尾的長度比蝦頭長，并且尾部和大多數(shù)小龍蝦呈三角形不一樣，這種蝦尾始終如一呈柱狀，并且蝦鉗比普通的小，蝦殼很薄，肉質(zhì)更爽滑飽滿有彈性，食用的時候很容易抽出，并且耐長途運輸，損耗低，所以受到眾多客戶的青睞，遠銷北上廣等大都市，雖然每斤比市場價要高3—5元，卻仍然供不應(yīng)求，由于蝦體為青色且多麻點，結(jié)合了紅殼蝦耐運輸和青殼蝦肉質(zhì)好的特點，所以陳居茂將這種蝦稱之為“麻青小龍蝦”。自4月底開捕上市，每天1.2萬斤—1.5萬斤的成品“麻青小龍蝦”都被搶購一空，現(xiàn)在，旺季到來，蝦塘里的存蝦卻日益減少，這幾日又因為陰雨天氣每日出蝦僅2000余斤，每天都有上萬斤的缺口，由于“麻青小龍蝦”是自己花了7年時間精心選育繁育出來的，只有自己的3200畝蝦塘里才能產(chǎn)出成蝦，如果從其它地方采購的小龍蝦品質(zhì)與此大不相同，使得客戶總是抱怨之前采購了他的“麻青小龍蝦”反而是把自己害了，因為他們的客戶現(xiàn)在就認準了這種蝦，其它的蝦送過去他們根本就不收了，客戶笑稱“這回真是搬起石頭砸了自己的腳”。
七年選育，煉就“麻青小龍蝦”內(nèi)因
據(jù)陳居茂介紹，目前中國的小龍蝦除稻田外主要有三種：湖蝦、蟹塘蝦和池塘精養(yǎng)蝦，湖蝦比如洪澤湖地區(qū)的蝦，活力好肉質(zhì)好但是由于是在湖中自然生長，覓食困難，所以肉質(zhì)不飽滿，運輸過程中死亡率高損耗大；蟹塘蝦以江蘇的興化為代表，肉質(zhì)飽滿有活性，但是殼體成色較差，底板不干凈；所以一直以來都在思考能不能養(yǎng)出集這兩種蝦的優(yōu)勢為一體的蝦來，既肉質(zhì)飽滿又底板干凈，活性強，耐運輸，如果能夠做到這幾點，在市場上肯定非常搶手，這就是我們的養(yǎng)殖目標。要想實現(xiàn)這樣的養(yǎng)殖目標，首先就要從苗種上面著手。首先就是要增加苗種的遺傳基因多樣性，提高蝦體自身免疫能力，這是內(nèi)因，外因方面就是需要建立一個微生態(tài)的生長環(huán)境，我們將這稱之為微生態(tài)系統(tǒng)工程，努力打造一個適合小龍蝦生長的微生態(tài)環(huán)境。
陳居茂（中）、水世紀龍強（左）、中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)蔡駿（右）
從內(nèi)因方面著手，就是培育出好的苗種來，我們稱之為克氏原螯蝦的小龍蝦，在中國只有這一個種系，但是不代表它沒有家系，就跟人類一樣，存在許多不同的姓氏家族，這些家族相互之間就存在基因上的區(qū)別，同時人類建立相應(yīng)的法規(guī)避免近親繁育，異姓通婚就是為了保證人類的遺傳多樣性。我們通過讓不同家系的小龍蝦交配，使繁育出來的苗種具有兩個家系的優(yōu)質(zhì)基因，促使它的遺傳基因更加的豐富，在這個過程中會促使它的一些隱性基因暴露出來成為顯性基因，一些顯性基因又會隱藏起來成為隱性基因。在這個過程中一些適合生存環(huán)境的苗種就會生存下來，而不適應(yīng)的就會被淘汰掉，這就形成了一個自然選育的過程。所以我們在育種的過程中主要采用的就是這兩種方式，一個是人工選育，一個是自然選育，而相應(yīng)的我們設(shè)計的選育周期也就比較長，我們設(shè)定的先進個周期是七年。到今年為止剛好是先進個七年結(jié)束，我們成功的選育出了“麻青小龍蝦”。在這個過程中自己做了大量的工作，真可謂是“踏破鐵鞋”去尋找各種不同的優(yōu)質(zhì)小龍蝦家系，有的時候還要看運氣靠機遇，有了運氣機遇，踏破了鐵鞋還不夠，還需要有靈感。要有很多的學科知識來支撐，相互融合，才能做好。以前我們從沒想到從小龍蝦外殼上的花紋來研究，事實上它可以明顯的反應(yīng)出小龍蝦的遺傳基因來。經(jīng)過多年的選育繁育，我們發(fā)現(xiàn)我們培育出來的小龍蝦外殼上的花紋已經(jīng)非常豐富，所以我們把它稱之為“麻青小龍蝦”。搞好苗種基因改良是養(yǎng)殖好小龍蝦的內(nèi)因。
500萬投入，創(chuàng)造“麻青小龍蝦”養(yǎng)殖外因
為了養(yǎng)好“麻青”小龍蝦，陳居茂用了七年的時間，累計投入了500多萬元。陳居茂說，要想做好農(nóng)業(yè)，非得有著“踏破鐵鞋”的決心，然而很多人還是在穿著“皮鞋”在做，所以做不好。為了檢測“麻青”小龍蝦的耐受力，他幾次將辛苦培育出來的苗種全部殺完又重新培育，以此檢測PH值、氨氮、亞硝酸鹽等不同環(huán)境下的生存情況，不斷改良品種。
在養(yǎng)殖“麻青”小龍蝦的過程中，陳居茂堅持不用藥物，而是采用天然活餌，比如浮游生物、底棲生物等，因為任何藥物對這些生物都是有影響的，他會在冬天的時候往蝦塘里面投放大量的有機肥料，天然活餌得到豐富，微生態(tài)環(huán)境變得穩(wěn)定健康，養(yǎng)殖效益大大提高，同時飼料投放比例就會減少，因為飼料里面一般動物蛋白較少植物蛋白較多，小龍蝦攝食后會產(chǎn)生大量的排泄物破壞水體環(huán)境，減輕了蝦塘環(huán)境的壓力，因為排泄物在降解的過程中會消耗大量的氧氣，在這個過程中他還會進一步的投放一些微生態(tài)制劑，加速殘餌糞便等的分解，將環(huán)境里的微生物控制在一個閾值以內(nèi)，促進蝦塘環(huán)境的良性循環(huán)。這是養(yǎng)殖好小龍蝦的外因，內(nèi)因外因相互結(jié)合相互補充，形成了一個系統(tǒng)工程。
蝦寶公司的麻青小龍蝦
多門學科融合，打造“麻青小龍蝦”養(yǎng)殖系統(tǒng)工程
要建立這樣的系統(tǒng)工程，需要有很多的學科知識相互融合，需要做大量的工作。比如蝦塘的設(shè)計，比如小龍蝦喜歡浮頭，就是因為缺氧，小龍蝦在凌晨和陰雨天的時候最容易浮頭，但是我們從來沒有看到有風的時候蝦會浮頭，這是因為風會破壞水與空氣之間的界面，加大了水體中間氧氣的含量，所以我們在設(shè)計蝦塘的時候就會考慮如何加大風程的長度。一方面我們的蝦塘根據(jù)當?shù)仫L向建設(shè)，另一方面盡量增加蝦塘的長度，這樣可以做到微風也能起浪。另外，我們的蝦塘與傳統(tǒng)的回形溝塘不一樣，是平底的，這是因為水體隨著深度的增加會不斷下降，溶解氧也會下降，如果采用環(huán)溝的形式，天熱的時候蝦會往環(huán)溝里面去，覓食的時候會往塘埂上去，在這個過程中小龍蝦會不斷的重復(fù)從低溫環(huán)境和高溫環(huán)境轉(zhuǎn)變的過程，蝦體的免疫功能需要不斷的調(diào)整適應(yīng)環(huán)境，就有可能導(dǎo)致蝦體的免疫功能出現(xiàn)問題，小龍蝦發(fā)病的幾率會大大增加，所以我們要為小龍蝦營造一個連續(xù)變化而不是跳躍式變化的環(huán)境，由于只要正負溫差達到2度的時候，小龍蝦就會如同人一樣會“感冒”，所以環(huán)溝挖的越深，所能導(dǎo)致的問題會越大，所以我們的蝦塘建設(shè)要求底平、無溝、斜坡。這樣小龍蝦在斜坡上運動的時候外部環(huán)境是連續(xù)式的小幅度變化，減少小龍蝦由于溫差而產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，降低發(fā)病的幾率。同時我們蝦塘斜坡的坡度是根據(jù)中國農(nóng)田機械的標準來建設(shè)的。國內(nèi)的農(nóng)田機械設(shè)計要求是爬60的斜坡，所以我們的塘坡都是小于60度的，大約保持在45度的標準，完全滿足國內(nèi)任何農(nóng)業(yè)機械的作業(yè)，同時塘埂設(shè)計的也極為標準，可以直接通行各種農(nóng)業(yè)機械，蝦塘的寬度保持在60—70米左右，長度根據(jù)當?shù)氐膶嶋H地理情況而定，可以盡量長一些以加大風程。這樣整體設(shè)計的蝦塘可以完全實現(xiàn)“蝦稻輪作”，里面放上水就是蝦塘，把水放掉就是稻田，如果未來有一天小龍蝦市場遇冷，可以迅速的轉(zhuǎn)變種養(yǎng)方式而不需要更改、復(fù)墾，采用環(huán)溝設(shè)計的蝦塘復(fù)墾的時候就會存在泥腳太軟的問題，至少要種兩年旱地才可以。所以我們的每一項設(shè)計都是充分考慮各種因素而決定的，是經(jīng)得起推敲的。
這種標準化蝦塘的設(shè)計和傳統(tǒng)的回形溝蝦塘區(qū)別還是挺大的
一個夢想堅持，成就“麻青小龍蝦”品牌
說起如何搞起了小龍蝦養(yǎng)殖，陳居茂感慨萬分。在此之前，他從事的是黃鱔的苗種繁育，那時候是83年，也就是從那時候他開始研究底棲生物，這為他日后養(yǎng)殖小龍蝦打下了堅實的基礎(chǔ)。由于當時黃鱔養(yǎng)殖在當?shù)刈呷肓艘粋€困境，養(yǎng)殖利潤非常低，往往投入的資金得不到足夠的回報，后來發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖小龍蝦的市場非常好，只要在養(yǎng)殖的過程中不死亡不發(fā)病就能賺錢，于是開始轉(zhuǎn)向研究小龍蝦的選育繁育和病害防控。他深知要想養(yǎng)殖好小龍蝦，就一定要有好的苗種，于是下定決心，不育出好的苗種，就不養(yǎng)蝦，一旦育出了好的苗種再開始大規(guī)模養(yǎng)殖。這樣近乎偏執(zhí)的想法一度讓他走入困境，在研究最艱難的時候幾乎傾家蕩產(chǎn)，家人雖然堅定的支持自己的研究，但是在艱難的時候也會有情緒沖突而發(fā)生爭執(zhí)，沒有資金的來源只能四處找親戚朋友借錢，這時候他已經(jīng)為此投入了500多萬元。多次培育出來的苗種也由于過不了自己這關(guān)而一次次的被殺滅，然后再重新培育，外人很難理解，問我為什么要這樣做，只要把蝦養(yǎng)大了就能賣錢，何必全部殺滅？但是陳居茂從來沒有解釋，因為這樣的問題沒有辦法去解釋，解釋了別人也只會笑話自己，所以只能自己埋頭去研究。這樣直到第四年的時候才開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機，而這一年也是自己最艱難的一年。而他的靈感，居然來自于跟水產(chǎn)風馬牛不相及的雞。陳居茂告訴我們，小時候在家里養(yǎng)雞的時候就發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)的雞有各種顏色的，比如黑雞白雞黃雞花雞等，當發(fā)生雞瘟的時候，首先死的都是單色雞，之后死的是花雞，到最后沒有死完的也是花雞，后來將各家剩下的花雞產(chǎn)下的蛋又放在一起孵，發(fā)現(xiàn)孵出來的雞又有黑色的又有白色的，當然也有花的，就感到很好奇，留下了深深的問號，也促使了自己長大后開始學習遺傳學。研討了大量的遺傳學著作，最后明白了基因分離、基因連鎖等各種原理。于是他將這樣的原理充分運用到小龍蝦苗種的選育繁育上，從剛開始的的單色選育后一代代苗種的培育到現(xiàn)在的“麻青小龍蝦”，他用了四年的時間。“麻青小龍蝦”甫一推出，就在江浙滬等地遭到瘋狂的搶購，賣到哪里火到哪里。今年前期每天都能出蝦1.2萬至1.5萬斤左右，這幾天由于天氣不是很好起不到蝦，只在6000斤至8000左右。
蝦寶公司的麻青小龍蝦
養(yǎng)殖基地也迅速的從剛開始的28畝擴大到813畝，這一步他用了5年，投入資金超過500萬元，最困難的時候去找朋友借錢，有些朋友都已經(jīng)不肯再借了，幸運的是，有一位非常要好的朋友那么多年來一直堅定的支持自己，還有家人的支持，艱難的時候，家人有3年的時間里甚至都沒有買過一件衣服一雙鞋子，這是一個很痛苦也很寂寞的過程。然而也正是因為有了這五年沉淀與積累，他后來從813畝擴大到3200的時候，僅用了一年的時間。而下一步，他的目標是5萬畝。這是由于他對自己的“麻青小龍蝦”品質(zhì)的自信，這是真正意義上的薄殼蝦，陳居茂笑稱自己現(xiàn)在都不敢見到客戶，客戶就是不斷的問什么時候有蝦，即使是市場上的蝦賣不動的時候自己的蝦都是遭到搶購的，不夸張的說，即使每天出蝦量再增加2萬斤也滿足不了需要。
現(xiàn)在陳居茂已經(jīng)開始著手團隊的建設(shè)，之前七年的規(guī)劃已經(jīng)將“麻青小龍蝦”品種初步定型，下一步七年規(guī)劃首先就是要讓“麻青小龍蝦”的抗性變得更強，要在養(yǎng)殖的過程中不投放任何的藥物，全部采用微生態(tài)制劑調(diào)水養(yǎng)殖，要將蝦體培育成“全麻”。對此，他充滿了信心。
一篇文章預(yù)警，體現(xiàn)蝦農(nóng)深度思考
在2017年5月5日，陳居茂曾經(jīng)發(fā)布了一篇“小龍蝦養(yǎng)殖預(yù)警”的文章在網(wǎng)上引起廣泛關(guān)注。在文章中他寫道：各地政府主導(dǎo)推廣蝦稻模式——壓死小龍蝦產(chǎn)業(yè)的最后一根稻草來了。我們問到寫作這篇文章的動機時，陳居茂說道：蝦稻模式今年確實火了一把，然而之所以火，是因為苗種，因為今年小龍蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)井噴狀態(tài)，養(yǎng)殖面積大規(guī)模增張，同時年初的三次大降溫，多種原因?qū)е虑捌诿绶N一苗難求，高峰期價格達到28元—38元/斤，由于蝦稻田里的苗種出來的比較早，所以賺到了錢，但是明年的話這種情況就不會出現(xiàn)了，許多人都會自己留種了，同時由于今年很多養(yǎng)殖戶都虧了錢，明年養(yǎng)殖的積極性會大大降低，已經(jīng)開始養(yǎng)殖的會繼續(xù)養(yǎng)殖，但是新增的養(yǎng)殖戶也就不會花更多的錢去購買苗種了，所以明年的苗種價格會大大降低，這就必須養(yǎng)殖成品蝦上市，然而是蝦稻模式最致命的問題是需要集中上市，同時由于稻田蝦的密度一般比較大，就會普遍長的規(guī)格不大，導(dǎo)致蝦價爛市，這種情況今年已經(jīng)出現(xiàn)了，最低的價格甚至達到3.5元/斤，如果各地政府再大力推廣蝦稻模式，明年這種情況會變得更加嚴重。所以蝦稻的模式不能再擴了，繼續(xù)擴下去就會出現(xiàn)蝦賤傷農(nóng)的情況。當然這不是說小龍蝦產(chǎn)業(yè)不可以發(fā)展，產(chǎn)業(yè)本身是沒有問題的，主要是結(jié)構(gòu)不對，要做出調(diào)整才行。你們看接下來的六七八月份進入小龍蝦消費的旺季，卻反而是沒有蝦了，只剩下湖蝦蟹塘蝦和池塘專養(yǎng)蝦，貨源不充足，滿足不了市場的需要。
在組建好團隊之前，陳居茂仍然是要親力親為，察看蝦塘建設(shè)的每一個細節(jié)
很多時候我們?nèi)匀皇窃谝詡鹘y(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展思維在做小龍蝦，這會使產(chǎn)業(yè)存在極大的風險，有些養(yǎng)殖戶是看到政府在大力推動稻田養(yǎng)殖小龍蝦后進入這個產(chǎn)業(yè)的，同時認為小龍蝦養(yǎng)殖比較簡單，成活率高，養(yǎng)殖周期短，不像河蟹等品種養(yǎng)殖周期長，需要投入更多的資金，承擔更多的風險，還有就是抱著可有可無的態(tài)度，如果產(chǎn)量高一些就多賣點，產(chǎn)量少一些就少賣一些，反正是在水稻外產(chǎn)生的額外收入。然而如果整個產(chǎn)業(yè)要想進入穩(wěn)步發(fā)展的階段，需要能夠允許多種情況并存，一部分水田用來搞蝦稻，一部分用來搞專養(yǎng)，做到真正意義上的科學養(yǎng)殖、輪捕輪放、均衡上市，才能穩(wěn)定市場的供應(yīng)，促進整個產(chǎn)業(yè)更加健康持續(xù)的發(fā)展。現(xiàn)在，陳居茂養(yǎng)殖的“麻青小龍蝦”已經(jīng)能夠做到這一點，每年從3月到12月均有成品蝦上市，同時價格均高于市場平均價格3—5元錢，即使稻田蝦已經(jīng)基本結(jié)束，他的蝦塘里卻仍有10萬斤成品蝦存塘，并且可以做到每年養(yǎng)3季，現(xiàn)在，第2季的蝦苗又已經(jīng)開始投放，看來，多年的艱辛投入已經(jīng)可以收獲豐厚的回報，“麻青小龍蝦”給他帶去的絕不僅僅是經(jīng)濟上收益，還有更多的榮譽和精神上的滿足，這才是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所需要的企業(yè)家精神。
感謝北京水世紀為本次龍蝦中國行提供的友情幫助。
【作者：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 陳偉榮】
