要有專門涼菜間 餐飲行業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)來自微生物導(dǎo)致的集體食物中毒,涼菜或受涼菜交叉污染的熟食是最大的風(fēng)險(xiǎn)源頭。餐飲監(jiān)管部門對(duì)制作涼菜的餐館在許可和日常監(jiān)督上都有更嚴(yán)格的要求,并有責(zé)任監(jiān)督餐飲企...[閱讀全文]
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