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石鰈魚又叫石夾魚、石漿子魚，其背部長有數(shù)塊石骨，硬如老繭而得名。石鰈魚肉質(zhì)白細味美、入口滑嫩，是島城餐桌上常見的客人，吃過一次會想第二次。
石鰈魚與高眼鰈外形近似。一般體長15-30厘米。體重20-500克。石鰈魚區(qū)別于高眼鰈的主要特征是石鰈魚背鰭腹鰭邊緣均有堅硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊，故名“石夾魚”。石骨與魚體大小相關(guān)，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一般大者如蠶豆大。石鰈魚兩眼均在頭的右側(cè)，側(cè)線較直、明顯、前部微突起。石鰈魚有眼的一側(cè)被櫛鱗、呈褐色或灰褐色，無眼一側(cè)被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上有小形暗色斑紋。
趴在海底捕食物
石鰈魚的身體表面有極細密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
石鰈魚棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。石鰈魚特別適于在海床上的底棲生活。由于它的身體扁平，雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好，基本一致。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩只眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩只眼睛在一側(cè)的優(yōu)勢就顯示出來了，當(dāng)然這也是動物進化與自然選擇的結(jié)果。
左鲆右鰈比目魚
就像譚詠麟和李克勤的演唱會“左麟右李”一樣，鲆魚和鰈魚也可以這樣區(qū)分：左鲆右鰈。
據(jù)青島市黃海水產(chǎn)研究所的研究員王印庚介紹，按照魚類的科目分類，比目魚是鰈形目魚類的總稱，其下分為鰈亞目與鰨亞目，鰈亞目又分為鲆科與鰨科，鰨亞目也分為鰨科與舌鰨科。不同類的比目魚眼睛的位置各異，鲆和舌鰨的兩眼長在左側(cè)，鰈和鰨的兩眼卻長在右側(cè)。
剛孵出來的小比目魚兩眼像其它的魚一樣分布在頭的兩側(cè)，直到它長到三厘米左右的時候，眼睛才開始逐漸搬家。一側(cè)的眼睛向頭的上方移動，漸漸地通過頭的上緣，移向另一側(cè)，直到接近另一只眼睛時才戛然而止。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開始移動時，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動就沒有障礙了。這個時候比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。此后便永遠保持側(cè)臥的姿勢徜徉于海底，兩只眼睛所在的一側(cè)始終向上。
舊時解釋不準(zhǔn)確
比目魚的稱謂由何而來？
舊時的注釋：“比目狀似牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”。
說比目魚只有一只眼，“兩片相合乃得行”就有點牽強附會了。比目魚雖然一邊有眼一邊沒眼，但那有眼的一邊，卻是兩只眼挨在一起。而且比目魚生性不喜游動，即使游動也是平趴在沙面上游，不像其他魚類那樣側(cè)立著游，很難看到一左一右合在一起。
記者 單衍春
