藏香豬俗稱藏豚??全世界上只有在青藏高原上才生長(zhǎng)這種豬，那里的海拔在3200米以上，最冷達(dá)到零下28攝氏度，屬于高寒缺氧，原始無(wú)污染的青藏雪域高原。??這種豬因?yàn)殚L(zhǎng)年在草原上拱食地下生長(zhǎng)的蕨麻--就是人們俗稱的“人參果”·貝母，冬蟲(chóng)夏草，秦艽等等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生名貴中草藥而得名，當(dāng)?shù)夭孛駛鹘y(tǒng)就叫它“人參豬"??。??藏豬完全野生野長(zhǎng)在蠻荒的雪域高原上，藏民根本不會(huì)用什么豬圈來(lái)圈養(yǎng)它，它的奔跑速度比狗還快，一人高的土墻一躍就過(guò)去了！三頭藏香豬就可以抵擋高原狼和雪豹的攻擊。?藏香豬是我國(guó)最原始也是最獨(dú)特的一種豬，屬藏系里最小型的瘦肉豬，因?yàn)榍О倌陙?lái)它生長(zhǎng)在高原上蠻荒惡劣的環(huán)境里，所以種群一直沒(méi)有被外界干擾，種群數(shù)量稀少，近年來(lái)國(guó)家有關(guān)部門(mén)已經(jīng)意識(shí)到如再不加以保護(hù)的話，這種豬將瀕臨滅絕了，所以2006年根據(jù)”中華人民共和國(guó)公告“，藏香豬被定為”國(guó)家級(jí)畜禽遺傳保護(hù)品種”。在一些古藏文中就記載著藏香豬在吐蕃王朝時(shí)就是古代藏族藩王及土司等王室貴族享用的貢品，吐蕃王--松贊干布向唐朝請(qǐng)婚時(shí)的貢品中就有藏香豬，唐太宗許嫁文成公主，文成公主進(jìn)藏后對(duì)粗糙的食物很是不慣，唯獨(dú)對(duì)“火燒藏香豬”大為青睞，好食此肉，人參肉”，這也就是后來(lái)藏民一直叫它“人參肉”的由來(lái)，建國(guó)后鄧小平去藏區(qū)，就專門(mén)要了一道“烤藏香豬”，食后大為贊賞。?經(jīng)過(guò)省農(nóng)大和畜牧工程研究院的權(quán)威檢測(cè)，藏香豬是唯一具有碳酸酐酶的豬，這就使它具有驚人的抗病力和生命力，它的肉質(zhì)中所含淀粉酶是其它豬肉的20--30倍，高達(dá)46.58%的不飽和脂肪酸和抗自由基成份，以及18種的氨基酸，維生素（A,B1,B3,B5,B6,B11),礦物質(zhì)（鈣，鐵，鋅，鎂，銅）成份。。這些肉質(zhì)中所有的特點(diǎn)，與它的生長(zhǎng)環(huán)境和食性是密不可分的。藏香豬不但肉質(zhì)鮮美，無(wú)腥不膩，汁多味美，而且還有具有強(qiáng)心，改善血液循環(huán)，調(diào)整血壓，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗衰老，抗疲勞等等藥理活性。對(duì)于現(xiàn)在的人們可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的又綠色又保健的藥膳食材
