苦丁茶是中國(guó)一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品，來(lái)源為冬青科植物大葉冬青（學(xué)名：Folium llicis Latifoliae）的葉。生于山坡、竹林、灌木叢中。分布于長(zhǎng)江下游各省及福建。
苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區(qū)（江西、云南、廣東、福建、海南）等地，是我國(guó)一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品?？喽〔柚泻锌喽≡磉?、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。 其成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。近年來(lái)，對(duì)苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營(yíng)養(yǎng)保健方面，現(xiàn)已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等多種保健食品。目前有關(guān)苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應(yīng)用等方面的研究十分活躍，但對(duì)其精加工、深加工、貿(mào)易和生理生化機(jī)理尤其是對(duì)苦丁茶的功能成分的研究還有待進(jìn)一步深入探討，以促進(jìn)苦丁茶飲料資源利用的發(fā)展。
生長(zhǎng)習(xí)性苦丁茶適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)迅速，喜溫喜濕，喜陽(yáng)怕漬，適合在土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)，排灌良好，土壤pH5.5-6.5，富含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土上種植；適應(yīng)在年平均氣溫在10℃以上，≥10℃以上的年有效積溫4500℃以上、長(zhǎng)年平均絕對(duì)最低氣溫不低于-10℃．降雨量在1500mm以上，空氣相對(duì)濕度在80%以上的生態(tài)條件下生長(zhǎng)。 苦丁茶生長(zhǎng)環(huán)境條件，無(wú)論是溫度、光照、還是空氣濕度，都能在保護(hù)地環(huán)境條件下實(shí)現(xiàn)，因此，我們認(rèn)為苦丁茶能在我國(guó)北方進(jìn)行保護(hù)地生態(tài)模擬栽培。1999年春季，從海南省澄邁縣澄邁萬(wàn)昌苦丁場(chǎng)引種大葉冬青進(jìn)行大棚栽培，至今已有4年多的時(shí)間，獲得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)積累了一定的栽培經(jīng)驗(yàn)。
苦丁茶特性成品性狀
葉呈卵狀長(zhǎng)圓形，革質(zhì)，不皺縮，有的縱向微卷曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。
化學(xué)成分
含熊果酸（ursolic acid）、β-香樹(shù)脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。
