英文名稱:Sodium alginate
英文同義詞:ALGIN;ALGINATE SODIUM SALT;Alginic acid monosodium salt;ALGINIC ACID SODIUM SALT;ALGINIC SODIUM;POLYMANNURonIC ACID SODIUM SALT;SODIUM ALGINATE
CAS號:9005-38-3
分子式:C5H7O4COONa
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：粘度300 目數(shù)40 ?鈉含量70%
化學(xué)性質(zhì)：無色或淡黃色細(xì)絲顆?；蚍勰罟腆w。 不溶于乙醇和氯仿等有機(jī)溶劑。
用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。
日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強(qiáng)的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。
美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。
穩(wěn)定性和貯存條件：海藻酸鈉具吸濕性。海藻酸鈉的水溶液在pH值4～10時穩(wěn)定，在pH值10時發(fā)生水解，同時失去黏度;金屬容器不能貯存海藻酸鈉溶液。溶液在存放過程中易受微生物的影響，改變它的黏度;溶液加熱到70℃以上，濃度降低;熱壓滅菌可使溶液黏度降低;γ射線滅菌也會降低溶液的黏度。外用制劑中應(yīng)加入防腐劑防腐。散裝物質(zhì)應(yīng)存放在氣密容器中，陰涼、干燥處存放。
海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性
a、穩(wěn)定性
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
b、增稠與乳化性
海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
c、水合性
在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點的性能。
d、膠凝性
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。
銷售價：工業(yè)級，粘度300，目數(shù)40，40000/噸
? ? ? ? 食品級，粘度300，目數(shù)80，75000/噸
包裝：25kg桶
銷售價格：43.5/kg
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廠家鄭重價格承諾：廠家所售化工產(chǎn)品質(zhì)量價格廠家均嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)價格廠家生產(chǎn)，不管是廠家產(chǎn)品純度價格、質(zhì)量都有絕對保證!廠家連續(xù)5年產(chǎn)品價格合格率100%，質(zhì)量零投訴價格。?
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