莼菜的食用方法：莼菜與鱸魚(yú)、茭白并稱(chēng)為江南三大名菜，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名，其食用方法十分簡(jiǎn)單：

1，         除酸：莼菜是食用醋酸保鮮品，食用前，倒出莼菜濾除保鮮液，用5倍清水浸泡2小時(shí)，中途換水兩次效果更好。

2，         將除酸的莼菜濾水后，放入燒好湯菜內(nèi)，煮開(kāi)即可食用。

3，         涼拌莼菜的做法也十分簡(jiǎn)單，根據(jù)個(gè)人口味，將除酸的莼菜中放入蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、醋等調(diào)味品，攪拌均勻即可食用。

4，         烹飪莼菜注意：第一，不能使用鐵制餐具盛放和燒制莼菜，否則顏色會(huì)變黑；第二，烹飪好的莼菜限當(dāng)餐食用，否則果膠分解，影響口感。

利川市山野食品有限責(zé)任公司創(chuàng)建于1998年，位于利川市農(nóng)業(yè)科技園，主要經(jīng)營(yíng)莼菜、蕨菜、竹筍、刺嫩芽、山露等高山野菜的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售；公司現(xiàn)有注冊(cè)資金500萬(wàn)元，莼菜及其它山野菜基地4500畝，年產(chǎn)量5000余噸。公司現(xiàn)有固定職工300余人。
公司利用得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，開(kāi)發(fā)出以“山野”為品牌的系列山野食品：莼菜、蕨菜、竹筍、刺嫩芽、山露等山野菜。目前有桶、罐、瓶、盒、袋等不同規(guī)格的包裝。有鹽漬、醋酸、即食飲料等不同風(fēng)味的成品及半成品。
公司以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，加強(qiáng)科技合作與交流，走開(kāi)放型科技發(fā)展之路，1999年、2011上獲恩施州“消費(fèi)者滿(mǎn)意企業(yè)”，2003年獲“納稅先進(jìn)單位”，2005年2010年連續(xù)獲利川市“守信企業(yè)”和“Ａ級(jí)信用企業(yè)”等光榮稱(chēng)號(hào)。2003年取得進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，形成了集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的進(jìn)出口企業(yè)，2012年被利川市農(nóng)業(yè)局評(píng)定為“市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，產(chǎn)品相繼出口到日本、韓國(guó)等地，為我州出口創(chuàng)匯作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
近年來(lái)，我公司大力發(fā)展保鮮莼菜航空運(yùn)輸出口，拓展海外市場(chǎng)，也取得了圓滿(mǎn)成功，讓山野菜真正成為增加農(nóng)民收入和出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，能充分保證莼菜的鮮活性，為利川莼菜走國(guó)門(mén)，邁向世界奠定了基礎(chǔ)。

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