1.用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。

　　2.下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)

　　1.選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。

　　2.下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜?。?/p>素炒空心菜

　　材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

　　1.空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。

　　2.炒鍋內熱油，油溫八成熱時放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。

　　材料：

　　主料：空心菜200克,粳米100克,精鹽少許,清水適量。

　　做法：

　　1、將空心菜擇洗干凈，切細；粳米淘洗干凈。2、鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

　　材料：

　　主料：空心菜

　　輔料：水發(fā)粉絲

　　調料：鹽,蒜泥,生抽,腐乳汁,雞精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油

　　做法：

　　1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中；

　　2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調制均勻待用；

　　3、將調制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

　　材料：

　　主料：空心菜500克,豬排骨250克

　　輔料：蝦米10克

　　調料：姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克

　　做法：

　　1.排骨洗凈，斬成細件；

　　2.空心菜去根洗凈；

　　3.蝦米用清水浸泡；

　　4.煲內加清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘；

　　5.入空心菜，，煮5分鐘調味即可。

　　材料：

　　主料：空心菜300克

　　輔料：豬肉(瘦)200克

　　調料：鹽1克,白砂糖3克,豬油（煉制）40克

　　做法：

　　1. 將空心菜洗凈；

　　2. 把瘦豬肉切成末；

　　3. 沙鍋內放油，加入肉末煸炒；

　　4. 再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。

　　材料：

　　主料：空心菜400克

　　輔料：腐乳(白)30克

　　調料：大蒜3克,姜3克,色拉油40克,鹽1克,醬油5克,料酒5克,白砂糖5克

　　做法：

　　1. 把空心菜洗干凈，切掉根部，剩下的部分則切成長段；

　　2. 蒜頭、生姜切末；

　　3. 把鍋加熱后倒入色拉油，蒜頭、生姜，用大火炒空心菜；

　　4. 再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，攪勻即可。



營養(yǎng)價值　　空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。