馬齒莧常生在荒地、田間、菜園、路旁，分布在我國各地，華南、華北、東北、中南、西南、西北較多。馬齒莧既是蔬菜，又是良藥。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分
馬齒莧營養(yǎng)分析：
清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用
⑴馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯
【制作】馬齒莧50g，芡實(shí)100g，瘦豬肉150g，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。
【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效。⑵糖醋馬齒莧
【制作】馬齒莧200～250g，食醋30g，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250g，去渣，加入食醋、白糖適量，調(diào)勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫?zé)犸嬘茫B服3天為一個(gè)療程。如需要進(jìn)行第2.第3個(gè)療程，可間隔半月再服。
【功效】該品有驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。⑶馬齒莧炒雞蛋
【制作】馬齒莧60g，雞蛋4個(gè)，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。
【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。另外馬齒莧還可以涼拌做菜，嗮干的馬齒莧可以泡發(fā)后做包子，水餃或燉肉等
