名稱 :  茭白


別稱 : 水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 、南方地區(qū)有叫高筍.中國植物志上稱水生菰

學名 :  Zizania
aquatica

分布 :  原產(chǎn)于中國大陸，亞細亞熱帶及亞熱帶栽培普遍

分類 : 禾本科

品種 :  有白殼種、青殼種、赤殼種

型態(tài) :  為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發(fā)育後，因有菰黑穗菌寄生，而產(chǎn)生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。


用途 :  為食用蔬菜，風味佳


花期 :  5～10月盛產(chǎn)，其中7月份時較少


管理 :  性喜生長于淺水中，喜高溫多濕，生育初期適溫約15～20度，嫩莖發(fā)育期約20～30度。


施肥 :  不可連作，最好與蔬菜、水稻輪作。栽培土質以微酸性富含有機質之粘質壤土為佳，排水、日照需良好。


繁殖 : 分株法繁殖

描述：
茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物，菰是一種谷物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產(chǎn)物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。

茭白 - 營養(yǎng)成分

茭白的營養(yǎng)豐富，含糖類4%、有機氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白質1.5%、纖維1.28%、灰粉1.17%。茭白含賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。