營養(yǎng)聲稱
豇豆，性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素；
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用；
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食，但氣滯便結(jié)者應慎食豇豆。
提示：長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。
巧手食譜
糙米豇豆粥
1.將飯豇豆、粳米分別淘洗干凈；
2. 飯豇豆用冷水浸泡2小時，粳米浸泡半小時；
3. 將飯豇豆、粳米均撈起瀝干水分；
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將飯帶豇豆和粳米依次放入；
5. 先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘；
6. 待米爛豆熟時，加入鹽拌勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
排骨豇豆粥
主料：豇豆250克,稻米100克,豬排骨(大排)250克,香菇（干）50克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,胡椒粉3克,色拉油30克
2. 長豇豆切成長約5厘米長段；
3. 白米洗凈；
4. 蝦米泡軟；
5. 蔥切末；
6. 香菇泡軟去蒂切絲，并以鹽抓過；
7. 鍋中放入色拉油爆香蝦米、蔥、香菇、排骨、白米；
8. 將豇豆放入鍋中，加水后蓋上鍋蓋；
9. 以中大火煮至發(fā)出唧唧聲后，轉(zhuǎn)極小火計時7分鐘熄火；
10. 稍燜一會兒，再加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可。
大麥豇豆粥
【原料】大麥米、飯豇豆、紅糖
【做法】1.將大麥米與飯豇豆分別洗凈，用冷水充分浸泡。
2.鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入大麥米與飯豇豆，先用旺火煮沸，再加入少量堿面，改用小火煎煮，并不斷攪動，以防大麥糊底。
3、待粥煮至麥熟豆花時，加紅糖調(diào)好味，再稍煮片刻即成。
【用法】每天依據(jù)口味可喝1~3次
【效果】保健養(yǎng)生
