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豇豆簡介
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆吃法做法：
干豇豆燉排骨
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
制作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。
干豇豆拌肚絲
主料：豬肚500克
輔料：干豇豆150克
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大蔥15克,料酒25克
1. 將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗干凈；
2. 然后將豬大肚放入鍋內(nèi)出水，除盡異味；
3. 再將豬大肚放入鍋中煮熟；
4. 將干豇豆下入鹵水鍋中鹵制成熟。
干豇豆拌肚絲的制作要訣：
1. 干豇豆不能鹵得太軟；
2. 肚子不能壓得太軟；
3. 拌時(shí)掌握好干豇豆與肚絲的比例。
干豇豆紅燒肉的做法一：
干豇豆紅燒肉主料：五花肉、 干豇豆
干豇豆紅燒肉調(diào)料：八角、 鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香
干豇豆紅燒肉制法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用，
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火；
4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。
干豇豆紅燒肉的做法二、
干豇豆紅燒肉材料：豇豆干，五花肉
干豇豆紅燒肉配料：白糖，蔥，姜，醬油，香料，鹽，雞精
干豇豆紅燒肉做法：
1。先將豇豆干放入溫水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)
2。五花肉洗凈切塊，放入沸水中氽5分鐘
3。起油鍋，五成熱時(shí)放入白糖熬成糖稀，再放入肉塊翻炒
4。等肉均勻上色后，放入蔥，姜，醬油
5。加入沒過肉的水，加香料（八角，桂皮等）開始燉
6。半小時(shí)后放入豇豆干
7。先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘
8。放入鹽，雞精等調(diào)料，炒勻，出鍋
干豇豆煮肉的做法:
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：豇豆100克、粉條50克
調(diào)料：植物油、豆瓣醬、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、大蔥、姜、大蒜、香菜各適量
做法： 1、 將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內(nèi)加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；
2、 豇豆干用溫水泡發(fā)，洗凈切成段；
3、 姜去皮切細(xì)末，蔥切花，香菜切細(xì)末；
4、豆瓣醬剁細(xì)；
5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜末、豆瓣醬炒香，放入精鹽煮肉條、干豇豆、粉條、水燒開，加入花椒粉、胡椒粉、白糖燒入味，撒入味精，淋紅油， 再撒上蔥花、香菜末即可。
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2個(gè)，朝天椒1小碟，肉片200克，郫縣豆瓣醬一匙
做法：
1.干豇豆用溫水泡一小時(shí)（俺是自己曬的，太干列，所以泡得時(shí)間比較長，一般泡30分鐘左右，泡開就可以列），控干水分，切段；青尖椒切絲，朝天椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎。
2.熱鍋涼油，將肉片滑入，炒至變色。
3.小火，將肉撥到鍋的一邊，將豆瓣醬放入中間，慢慢熬出香味和顏色。
4.干豇豆放入鍋中與肉片、豆瓣醬一起翻炒，
5.加入一杯水，蓋上鍋蓋慢慢燉一會兒。（干豆角雖然經(jīng)過泡發(fā)，但仍會有些硬，同時(shí)也便于其入味。）
6.待水快要收汁的時(shí)候，倒入紅辣椒，翻炒。
7.放入青椒，即可關(guān)火。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
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