基本信息

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[1]蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營養(yǎng)。

名稱：蘑菇

漢語拼音：mó gu

英文名：Mushrooms

考證：出自《神農(nóng)本草經(jīng)》

科屬分類：蘑菇科

性味：微寒、性涼、味甘、入肝、胃經(jīng)．

歸經(jīng)：入肝、胃。

功效：一：益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。五：與蔥白兒同食可以促進(jìn)血液循環(huán)。

適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。

主治：傳染性肝炎，小兒麻疹透發(fā)不快。

生態(tài)環(huán)境：森林、草原、山丘和平原，還是在朽木上或是在糞堆上，常常可以采到.

采收儲(chǔ)藏：多在秋、冬、春季栽培，成長后采集，除凈雜質(zhì)，曬干或烘干．

資源分布：全國各地均有，分為野生和人工種植兩種．

用藥禁忌：據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn)，蘑菇為發(fā)物，故對蘑菇過敏的人要忌食；這對于腫瘤患者的影響似乎與現(xiàn)代研究結(jié)論（有利于提高機(jī)體免疫功能等）相左。筆者認(rèn)為古人經(jīng)驗(yàn)也應(yīng)參考，故腫瘤患者對蘑菇的食用應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度。


吃蘑菇的好處

1、美味

蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

2、熱量低

蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

3、維生素D豐富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

5維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
子實(shí)層體

子實(shí)層體是長在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周圍。

菌褶　經(jīng)?？匆姷木揞伾话闶擎咦拥念伾?。幼嫩時(shí)一般是白色，老熟后變成各種不同的顏色。菌褶的形狀有寬的、窄的，三角形的。有等長的、不等長的、分叉的等。苗褶與菌褶間，有的有橫脈連接，有的在靠近菌柄的一端互相交織成網(wǎng)狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑，但有呈波浪狀或鋸齒狀的，也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。菌褶與菌柄連接的方式是分類的重要依據(jù)之一。通常有以下幾種。

⑴ 離生：菌褶不與菌柄連接，因而在菌褶與菌柄之間有距離。

⑵ 彎生：菌褶與菌柄連接處稍微向上彎。

⑶ 直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長，也不向上彎曲。

⑷ 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。

菌管　菌管可長可短，一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剝離，菌管間也極容易相互分離。但那些不成放射狀排列而類似菌褶的，就不容易相互分離。它們的顏色多樣，與菌管口部的顏色相同或不相同。

子實(shí)層　菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿子實(shí)層。子實(shí)層中有擔(dān)子、囊狀體等。擔(dān)子通常棒狀，有四個(gè)小梗，上面各生一個(gè)擔(dān)孢子。有時(shí)只生兩個(gè)小梗，產(chǎn)生兩個(gè)擔(dān)孢子。擔(dān)孢子簡稱孢子。它的

蘑菇