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山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類,學(xué)名雉雞,又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉.1986年由美國內(nèi)華達(dá)州引入我國,因其羽毛華麗,七彩斑斕而得名,曾被歐洲華僑興譽(yù)名為“龍鳳雞”、“鳳凰雞”、“吉祥鳥”,香港人稱之為“財神鳥”,最初由國家科研單位飼養(yǎng),最近才進(jìn)行“野雞家養(yǎng)”,飼養(yǎng)該雞經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益并存;食用價值、藥用價值、觀賞價值并舉。
在中醫(yī)食療中,山雞作為動物藥,具有特殊價值,山雞肉具有抑喘補(bǔ)氣,止痰化淤,清肺止咳,補(bǔ)腦提神,滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效?!∩诫u的肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩,味美可口,是高蛋白質(zhì),低脂肪的野味佳肴。
生活習(xí)性
1.適應(yīng)性廣,抗寒,耐粗 生活環(huán)境從平原到山區(qū),從河流到峽谷,棲息在海拔300—3000米的陸地各種生態(tài)環(huán)境中,夏季能耐受32℃以上高溫,冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食,飲冰碴水,不怕雨淋。
2.集群性強(qiáng) 繁殖季節(jié)以雄雉雞為核心,組成相對穩(wěn)定的繁殖群,獨(dú)處一地活動,其他雄雉群不能侵入,否則開展強(qiáng)烈爭斗。自然狀態(tài)下,由雌雉雞孵蛋,雛雉雞出生后,由雌雉雞帶領(lǐng)初生的雛雉雞活動。待雛雉雞長大后,又重新組成群體,到處覓食,形成覓食群。群體可大可小,因此,人工養(yǎng)殖的雉雞,可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境,但密度過大時,妨礙采食,常發(fā)生互啄現(xiàn)象。
3.膽怯機(jī)警 雉雞在平時覓食過程中,時常抬起頭機(jī)警地向四周觀望,如有動靜,迅速逃竄,尤其在人工籠養(yǎng)情況下,當(dāng)突然受到人或動物的驚嚇或有激烈的嘈雜噪音刺激時,會使雉雞群驚飛亂撞,發(fā)生撞傷,頭破血流或造成死亡?;\養(yǎng)雄雉雞在繁殖季節(jié),有主動攻擊人的行為,野生成年雌雄雉雞常佯裝跛行或拍打翅膀引開敵害,以保護(hù)幼雉雞。因此,養(yǎng)殖場要求保持環(huán)境安靜,防止動作粗暴及產(chǎn)生突然的尖銳聲響,以防雉雞群受驚。
4.食量小,食性雜 雉雞胃囊較小,容納的食物也少,喜歡吃一點(diǎn)就走,轉(zhuǎn)一圈回來再吃。雉雞是雜食鳥,喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖的雉雞,以植物性飼料為主,配以魚粉等動物性飼料。據(jù)觀察,家養(yǎng)雉雞上午比下午采食多,早晨天剛亮和下午5—6時,是全天2次采食高峰;夜間不吃食,喜歡安靜環(huán)境。
5.性情活潑,善于奔走,不善飛行 雉雞喜歡游走覓食,奔跑速度快,高飛能力差,只能短距離低飛,而且不能持久。
6.叫聲特殊 雉雞在相互聯(lián)系,相互呼喚時常發(fā)出悅耳的叫聲。就像“柯—哆—啰”或“咯一克一咯”。當(dāng)突然受驚時,則暴發(fā)出一個或系列尖銳的“咯咯”聲,繁殖季節(jié),雄雉雞在天剛亮?xí)r,發(fā)出“克—多—多”歡喜清脆的啼鳴聲,日間炎熱時,雄雌雉雞不叫或很少鳴叫。
山雞的開發(fā)價值:
1、食用價值:野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見下表),是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價:“好看、好吃、有野味”;著名營養(yǎng)學(xué)家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?,每年春?jié)前后,市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
2、藥用價值:《本草綱目》記載:野雞補(bǔ)氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,止瀉痢,除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測定:它含有人體所必需的氨基酸21種之多,其中有多種是人體自身所無法合成的,符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素,對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%,還有防治癌癥的作用。
3、觀賞價值:節(jié)日送山雞是我國自古就有的傳統(tǒng),有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標(biāo)本。我農(nóng)莊用野雞的皮毛做成的標(biāo)本,光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅,每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點(diǎn)。野雞的羽毛別具特色,還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。
山雞的繁育技術(shù) — 繁殖特點(diǎn)
1.性成熟晚,季節(jié)性產(chǎn)蛋 雉雞生長到10月齡左右才達(dá)到性成熟,并開始繁殪。雄雉雞比雌雉雞晚1個月性成熟。在自然環(huán)境中,野生雉雞的繁殖期從每年2月份到6—7月份,雉雞的產(chǎn)蛋量即達(dá)到全年產(chǎn)量90%以上。在人工養(yǎng)殖環(huán)境中,產(chǎn)蛋期延長到9月份,產(chǎn)蛋量也較野生雉雞高。人工馴化后的雉雞性成熟期可提前。美國七彩雉雞4—5個月就可達(dá)到性成熟期。
2.配種 野生狀態(tài)下雉雞在繁殖季節(jié)以1雄配2—4雌組成相對穩(wěn)定的“婚配群”,每年2—3月開始繁殖,5—6月是繁殖高峰期,7—8月逐漸減少,并停止。人工養(yǎng)殖的雉雞要掌握適時放對配種。
3.產(chǎn)蛋 野生狀態(tài)下,雌雉雞年產(chǎn)蛋2窩,個別的能產(chǎn)到3窩,每窩15—20枚蛋。蛋殼色為淺橄欖黃色,橢圓形,蛋重24—28克,縱徑25—32.5毫米,如第一窩蛋被毀壞,雌雉雞可補(bǔ)產(chǎn)第二窩蛋。在產(chǎn)蛋期內(nèi),雌雉雞產(chǎn)蛋無規(guī)律性,一般連產(chǎn)2天休息1天,個別連產(chǎn)3天休息1天,初產(chǎn)雌雉雞隔天產(chǎn)1枚蛋的較多,每天產(chǎn)蛋時間集中在上午9時至下午3時。
4.就巢性 野生雉雞有就巢性,通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩,墊上枯草、落葉及少量羽毛,雌雉雞在窩內(nèi)產(chǎn)蛋、孵化。在此期間,躲避雄雉雞,如果被雄雉雞發(fā)現(xiàn)巢窩,雄雉雞會毀巢啄蛋。在人工養(yǎng)殖條件下,要設(shè)置較隱蔽的產(chǎn)蛋箱或草窩,供雌雉雞產(chǎn)蛋,同時,可以避免雄雉雞的毀蛋行為。
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