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鐵蟹，又名緬甸黑蟹、緬甸石蟹。原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中，是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以后,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉(zhuǎn)成橘紅色。
1特點
此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交會處，集海蟹與河蟹優(yōu)點于一身，既有河蟹的肉質(zhì)細(xì)膩，兼具海蟹的鮮美。
2如何挑選
挑選時要挑屁股后面硬的飽滿的，這樣的螃蟹才壯實肥美。是近幾年才流行起來的，它的特點是不分季節(jié)的肥美。緬甸蟹肉厚質(zhì)嫩,含有十多種微量元素、維生素、低糖蛋白等人體所需物質(zhì)。且不同于大閘蟹季節(jié)供應(yīng)性不強，一年四季皆有。
惟一可稱得上缺點的是其蟹本身有一股說微臭也好，說腥也好的“異味”，不宜清蒸。為了除去蟹的這些“異味”，就是用蒜和辣椒炒來吃，也就變成了我們熟知的香辣蟹和避風(fēng)塘炒蟹的御用品種。而這樣一來，緬甸黑蟹的那些所謂缺點也就成了優(yōu)點了。因為其它種類的蟹還真炒不出緬甸黑蟹的那種味道來。
