竹鼠因主要吃竹而得名，它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是源于此。然而竹鼠不僅僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，竹鼠全身都是寶。

竹鼠它體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。過(guò)去就有人吃家鼠的事例。然而家鼠因吃雜物，身上容易帶有病菌，因此不能用來(lái)作為食用。竹鼠經(jīng)過(guò)人工飼養(yǎng)和繁殖，不好的品種被淘汰，漸漸形成價(jià)值高，種類好的動(dòng)物。和人飼養(yǎng)的家豬一樣，竹鼠口感越來(lái)越好，受到人們的歡迎和喜愛(ài)。

據(jù)專家測(cè)定，竹鼠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。體內(nèi)含粗蛋白質(zhì)57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過(guò)之而無(wú)不及，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬低脂肪、低膽固醇的野味。

竹鼠的皮毛細(xì)軟，光澤油潤(rùn)，底絨厚，皮板厚薄適中，易于鞣制，毛基為灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。

因此竹鼠養(yǎng)殖是開(kāi)發(fā)價(jià)值高、市場(chǎng)需求大、高產(chǎn)、高效、低耗、節(jié)糧、風(fēng)險(xiǎn)小的新型養(yǎng)殖業(yè)，是值得發(fā)展的好項(xiàng)目。

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