160日齡公山雞
玉米+小麥+麩皮+青菜，粗糧
喂養(yǎng)使得我場山雞上市時間整整比別人的晚2個月，同時也使得我場山雞肉味非常鮮美！
我們的目的：做山雞中的戰(zhàn)斗機，食品安全，不玩手段！
80日齡山雞
場地四面環(huán)山，綠樹成蔭，空氣新鮮，山雞喝的是天然山泉水，吃的是五谷粗糧，輔以是野蟲雜草，住的是農家小院，聽的是蟲鳴鳥叫。原生態(tài)的地理環(huán)境使得我場所養(yǎng)殖出來的山雞具有生長周期長、性子野、味道鮮美等特點
晨曦中的雞場
冰塊+食品級PE袋+食品級保溫盒包裝，保證您收到的是新鮮雞肉
冰塊+食品級PE袋+食品級保溫盒包裝，保證您收到的是新鮮雞肉
清蒸野雞
主料：野雞1000克
輔料：豬網(wǎng)油250克
調料：料酒5克,姜8克,大蔥5克,鹽7克,味精3克,胡椒粉2克,雞油20克
清蒸野雞的特色：
原汁原味，雞肉酥爛。
教您清蒸野雞怎么做，如何做清蒸野雞才好吃
先將嫩雞干煺去毛，茸毛在火口處燎盡。后開膛洗凈，放沸水鍋內氽至斷生，撈出斬去腳爪洗凈，生姜拍松，與蔥結一起用紗布包好。再將野雞內外抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調料，將網(wǎng)油洗凈，蓋在上面，上籠蒸2小時至爛。
野雞清湯
材料
材料野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
(1)野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
(2)胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。
(3)將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用。
(4)將雞肉混合物置于鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開后，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。
(5)將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸。
特別關照
湯燒開后，忌攪拌。
山雞燉土豆
材料
主料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，
調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；
2.將土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片；
4.燒開后改小火燉半小時左右；
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
板栗山雞
栗子香甜綿軟，山雞酥爛鮮醇，色味俱佳，誘人食欲。
材料
主料：野雞500克，栗子（鮮）200克，
輔料：蠶豆淀粉8克，
調料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊；
2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3.蔥切段，姜切片；
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
