瓊脂
用途: 食品工業(yè)上：
作冰淇淋、雪糕生產(chǎn)穩(wěn)定劑，軟糖糖基、餅餡糕點飾花；罐頭保水劑、增稠劑，促使湯汁凝固；醬油、果醬及調(diào)味品穩(wěn)定劑，防止組份分離；果汁、果肉型飲料懸浮劑，防止固型物下沉；啤酒澄清劑，能促使泡沫穩(wěn)定；果凍加入本品能更顯柔韌改進(jìn)口感。
化妝品生產(chǎn)上：
作乳液、香波、護(hù)發(fā)喱乳化劑；牙膏加入本品或作基質(zhì)可促使膏體組織更完整，分散性好且易于沖洗。
科學(xué)研究及醫(yī)療衛(wèi)生上：
作電泳測定、層拆分折、高分子化合物分離載體；細(xì)菌培養(yǎng)基；乳白魚肝乳化劑；
