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南極海茸是海藻中褐藻類里一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的綠色天然食品。是純天然優(yōu)質(zhì)極地藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員，生長于南極維多利亞島；由于它生長的條件非常嚴(yán)苛及人工采摘期短和作業(yè)困難等因素，全世界僅南極洲年均海水溫度4 度以下無污染海域中，才能少量生長；南極海茸口感豐滿鮮脆，除了含有高于陸地植物的所有營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EPA（不飽和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。南極海茸富含海藻膠原蛋白，不僅更易被人體吸收，且無補充動物性膠原蛋白時攜帶口蹄疫、傳染病菌等情況的風(fēng)險，是各類人群，特別是素食者攝取膠原蛋白的絕佳食品。

南極海茸是一種國際性健康食材，加之其豐富的營養(yǎng)價值，因此在中國臺灣和新加坡、日本、韓國等地很受歡迎，一些機關(guān)、醫(yī)院經(jīng)常采用南極海茸作為制作保健餐的主料。

南極海茸宜處：

南極海茸在生物學(xué)分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由于海藻富含多種生命活性物質(zhì)如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿卜素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對人類都有著極大的好處。海茸可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它含脂肪低，且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感；海茸含有的巖藻黃質(zhì)更可以激活UCP1 蛋白，這種蛋白可以促進(jìn)脂肪分解。同時它也可以刺激肝臟生成降低膽固醇水平的DHA。

1.海茸能夠提升腸道解毒功能,其含有的藻多酚能防止腸道內(nèi)產(chǎn)生減弱解毒作用的酶，并促進(jìn)具有調(diào)理腸道功能的雙歧桿菌增多。

2.海茸中含有豐富的鐵質(zhì)，多食用海茸是女性補血的好選擇。

3.海茸屬堿性食品，且含鈣量豐富，經(jīng)常食用可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度。

4.海茸具有抗輻射活性物質(zhì)，這些抗輻射物質(zhì)結(jié)構(gòu)新穎且活性強，能消除或減輕紫外線的傷害。

南極海茸常見做法：

漲發(fā)與烹調(diào)：

南極海茸的漲發(fā)率在7-8倍，漲發(fā)時一般用冷水浸泡30分鐘到2小時左右（根據(jù)個人口感）。如果一次性漲發(fā)較多,可用冷水浸泡時間久一些。漲發(fā)后的海茸使用前要擠干水分，因為其內(nèi)部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調(diào)前，將其擠干水分，南極海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調(diào)味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的姜片開水中燙后使用。漲發(fā)后的南極海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用于制作涼菜、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用于制作餃子餡和煲湯用料。

海茸入口嚼食時，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發(fā)時間外，也可以將烹調(diào)時間適當(dāng)長一些，或者用沸水燜煮片刻。

1.涼菜做法：

水開后放入浸泡洗凈的海茸，讓其滾幾下熟了即可（可以先嘗嘗如果軟軟的咬得動就可以了，喜歡爛點的就煮久一點），瀝后冷開水迅速冷卻，瀝時可適當(dāng)留點湯，然后據(jù)各人口味加入各種調(diào)味（姜、蒜、辣、醋、香油、鹽、高鮮味精等）浸泡入味即食。

2.炒菜做法：

西芹、青紅椒或三層肉等與海茸熱炒，可適當(dāng)加點水以免太干硬。吃起來也很Q哦。

3.湯羹做法：

可以與豆腐或排骨等家常燉湯材料一起燉盅，味美湯鮮，營養(yǎng)價值極高。如果不喜歡太爛建議不要和其他材料一開始就一起放入。不過如果喜歡吃爛爛的就沒關(guān)系了，燉爛了吃起來比較粘，膠質(zhì)感比較重。也很適合老年人。

南極海茸幾道菜例：

涼拌海茸

材料：干海茸25克，陳醋、鹽、青蔥、蒜頭、辣椒油或辣椒絲、嫩姜絲、香油、少許味精、紅蘿卜絲、芹菜葉、香菜。

做法：

1.將浸泡好的海茸洗凈；

2.蒜頭拍成蓉，香菜切段；

3.鍋上火，注入適量清水，放入姜片、蒜及少許鹽。水開后放入海茸過水焯熱，撈出瀝干水分，盛入碗中；

4.加入上述材料拌均，即可食用（如果有條件，海茸焯熱后過冰水，口感更好）。

南極海茸牛柳

特點：鮮香嫩滑，回味無窮。

材料：水發(fā)海茸200克，牛柳150克。色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，濕淀粉10克，蔥段20克，蒜片、姜絲各5克，胡椒粉1 克，鹽5克，高湯30克，雞精5克。

做法：

1.將浸泡好的海茸洗凈；牛柳用鹽碼味，用濕淀粉上漿。

2.姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，

加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，

最后撒上胡椒粉即可。