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現(xiàn)在的紫菜都是機(jī)器收割，機(jī)器烘干，把原來(lái)吃起來(lái)脆脆的紫菜做成了綿綿的了，所以很多朋友吃了很多年的紫菜，但都沒(méi)吃過(guò)天然的紫菜。

紫菜，是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱，可食用。與大部份藻類不同的是，紫菜是肉眼可見(jiàn)多細(xì)胞的生物。一般生活在距離潮間帶數(shù)十米的海底，外表通常呈綠色，偶爾呈紅色。

紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物；但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織（木質(zhì)部和韌皮部），與水草（seagrass）不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。

大型海苔多生長(zhǎng)在寒冷地帶。

【基源】為紅毛菜科紫菜屬（Porphyra）海藻葉狀體。
　　【別名】紫英,索菜、子菜、膜菜、紫瑛。
　　【性味】涼，甘、咸。
　　【功用】軟堅(jiān)散結(jié)，清熱化痰。
　　【成分】可食用部分100%,每100g中含能量866kj,水分12.78、蛋白質(zhì)26.7g,脂肪1.1g,膳食纖維21.6g,碳水化合物22.5mg、胡蘿卜素1370μg、視黃醇當(dāng)量228μg,硫胺素0.27mg、核黃素1.02mg、尼克酸7.3mg;維生素C 7.3mg、維生素E 1.82mg;鉀1796mg、鈉710.5mg、鈣264mg,鎂105mg、鐵54.9mg,錳4.32mg、鋅2.47mg, 銅1.68mg,磷350mg,硒7.22μg.[1-2]

【釋名】紫菜生長(zhǎng)在海中，附在石頭上。純青色，取來(lái)曬干后則變成紫色。

【性味】味甘，性寒，無(wú)毒。

【功效主治】將其煮汁后飲用，用治咽喉炎?；加屑谞钕倌[大結(jié)氣的人適宜吃紫菜。但經(jīng)常吃會(huì)使人腹痛發(fā)氣，吐白沫。若飲熱醋少許，即消。紫菜中有小螺螄，誤食后會(huì)損人，必須揀出。

紫菜是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高達(dá)29%～35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，味道鮮美。