英文名Sodium alginate

　　別名褐藻酸鈉;褐藻膠

　　　　用途食品工業(yè),其它工業(yè)，制藥業(yè)和牙科

CAS號9005-38-3

用途

　　海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

PH值：

海藻酸鈉在1％的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2。

物理性質(zhì)

　　海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物。

1.形態(tài)

　　海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。

2.溶解性

　　海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1％水溶液pH值為6-8。當pH＝6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時則粘性降低

3.毒性

　　海藻酸鈉無毒，LD50＞5000mg／kg。

4、凝膠性

　　螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。

5增稠性和成膜性

(一)作為飲料／乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨特的優(yōu)勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品，適量添加Ca。?？梢源蟠筇岣吆Ｔ逅徕c的黏度。(二)作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩(wěn)定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長)，不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象；同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1—3‰，國外添加量為5—10‰。(三)作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感。

　　超低粘度海藻酸鈉

　　分子式：（C 6 H 7 O 6 Na）n

　　性狀:白色或淡黃色深褐色不定形粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于酒精等有機溶劑。

　　分類：(1)高透明度：主要用于食品保健業(yè)。（2）普通透明度：用于工業(yè)、普通食品業(yè)。

　　產(chǎn)品特點：本產(chǎn)品是從海帶中提取的天然多糖化合物，它與普通型海藻酸鈉的區(qū)別在于，粘度非常低，

1％溶液的黏度與水接近，其分子量極低，屬低分子化合物，因而具有特殊的醫(yī)療保健作用。

　　主要指標：

　　透明度：普通型：4cm左右高透明度型：8.5cm以上（蒸餾水為10cm）

　　粘度：1％溶液＜50 mpa.s

　　其它指標同普通型海藻酸鈉

　　主要應(yīng)用：

　　1.用于印染：噴墨印染

　　2.用于食品工業(yè)：保健飲料、食品等

3.用于醫(yī)藥：有降壓、降脂作用

　　包裝規(guī)格：每袋25公斤，用復(fù)合袋包裝。

　　執(zhí)行標準：

　　藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅡⅢ版；

　　食用級：執(zhí)行國家GB1976-80；

　　工業(yè)級：執(zhí)行SC/T3401-1985；