在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。
在中國海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，如：韭菜海腸、干海腸、海腸湯等都是很有地方特色的佳肴。還可以用海腸做餡包餃子和餛噸，味道更是鮮美。
在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸（??）。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，因為它的營養(yǎng)價值一點不比海參低。男人經常食用海腸更是能夠起到溫補肝腎，壯陽固精的作用。
在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的（??），但是韓國的產量很低，供不應求，以致于價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。
海腸上岸后先倒在自制的篩子上，把質量不好的和受傷的海腸（統(tǒng)稱殘腸）挑揀出來，過秤出售。
