西北部灣北海市的沙蟲為上品。因為對生長環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一
旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。
沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本
身沒有什么味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等其他配料，否則就
索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，有“天然味精”的美譽。
除味道鮮美外，沙蟲營養(yǎng)價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽為“海洋蟲草”，一些地方將其代替“冬蟲夏草”用于食療。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。
