品名：皇帝蟹/帝王蟹

規(guī)格：每只3-6斤左右

產(chǎn)地：阿拉斯加

狀態(tài)：船上熟凍

此蟹鑒定方法有：一、沒有冰衣沒有注水、注水蟹直接影響口味和增加重量。二看產(chǎn)地、阿拉斯加凍皇帝蟹優(yōu)于俄羅斯及朝鮮一帶，三是品嘗，好蟹子肉質(zhì)飽滿、甜香可口。

  帝王蟹體型碩大，最大體重達(dá)10公斤之巨。帝王蟹生長緩慢，壽命可長達(dá)30年。 從外表上看，帝王蟹大約寬25厘米，腿部長約到1米，是甲殼類動物中比較大的。全身布滿了硬刺。帝王蟹的腿長而粗，除了一對螯外可見的是3對足。左側(cè)的螯要比右側(cè)略大。另外，一般所見的多數(shù)蟹類都是橫向移動。帝王蟹不但可以橫向移動還可以垂直移動。棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個體較小，一般小于3公斤?？筛鶕?jù)其腿部勻稱的紅、橙色而區(qū)別于其它兩種蟹(紅色和藍(lán)色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因?yàn)閭€體較小，產(chǎn)肉率較低而價格低于其他兩種帝王蟹。在多數(shù)年份里，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25%
    營養(yǎng)價值以100克為單位，熱量：97千卡、蛋白質(zhì)：19.2克、脂肪：l.5克 、膽固醇：53毫克 、不飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
推薦菜譜：

香油阿拉斯加王蟹
主料：阿拉斯加王蟹腿
輔料：青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水、淀粉、香油、清水。
做法：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段
     （2）鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml
     （3）在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃 時，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

蒜頭阿拉斯加王蟹
主料：阿拉斯加王蟹腿
輔料：獨(dú)蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油
做法：（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當(dāng)大小的塊。
     （2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
     （3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。
     （4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。