即膏蟹，通常指處于繁殖季節(jié)的雄蟹，因其肥滿多膏故得名。菜譜
推薦“清蒸羔蟹”
配料：
用料：羔蟹3只約1000克。
調(diào)料：姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1湯匙，蔥條2棵，精鹽3茶匙，麻油1茶匙。
做法：
1.將蟹宰殺，取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻。取出蟹螯上節(jié)排在碟中，連身的蟹瓜放在兩端上面，排成兩個扇形（蟹身一端向外，爪的一端向里）。
2.蟹螯前節(jié)4只放在蟹爪上，另2只再放在前4只的頂上，淋油0.5湯匙后放上精鹽、姜片、蔥條，將蟹蓋面向下放在四周，入蒸籠 。
特色： 此菜原味鮮美，為粵菜“十大海鮮”之一。
注意：對蟹過敏者慎用。
