俗稱：鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱：大虎蝦

　　拉丁文名：Penaeus (Penaeus) monodon Fabricius

　　[地方名]草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱大虎蝦。

　　[形態(tài)特征]體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

　　[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產(chǎn)卵期。

　　[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為當(dāng)前世界上養(yǎng)殖最普遍的品種。我國南方沿?？梢责B(yǎng)兩茬。該蝦生長快，適應(yīng)性強(qiáng)，食性雜，對餌料蛋白質(zhì)含量要求較低（僅35％左右），能夠耐受的鹽度和溫度范圍廣。鹽度范圍為0.2～70‰，最適鹽度為10～20‰；最適溫度為25～32℃，高於38℃或低於14℃會引起死亡。對低氧的耐受力也較強(qiáng)，可耐受較長時(shí)間的干露，故易干活運(yùn)銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發(fā)現(xiàn)的最大個體長達(dá)33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22.5～32厘米，體重 137～211克，是深受消費(fèi)者歡迎的名貴蝦類。營養(yǎng)價(jià)值與其他主要蝦類相近。

　　[營養(yǎng)價(jià)值]斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節(jié)期間的價(jià)格比較高，蝦青素是一種最強(qiáng)的抗氧素，它本身能顯著增強(qiáng)蝦的存活率和產(chǎn)卵率，以及抵抗外界惡劣環(huán)境的能力。同樣，人和動物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動脈粥樣硬化等疾患。
 

蒜蓉開邊蝦做法：
準(zhǔn)備工作：
1、蝦先洗干凈，用剪刀把蝦頭剪掉，然后從后背把蝦剪成兩半，挑去后背的蝦線，放在盤子里備用。
2、把蒜頭剁成末，在鍋里放油炒至金黃色，起鍋的時(shí)候放些鹽，盛在碗里備用。
3、切些蔥末備用。
制作過程：
1、在鍋里加水，大火把水燒開，然后把放蝦在鍋里蒸，大概蒸3-5分鐘。
2、把已炒好的蒜蓉用勺子鋪在蝦的上面，把蝦都覆蓋上，蓋上鍋蓋在蒸2分鐘。
3、出鍋時(shí)灑上蔥末就可以了。