禮包3斤起裝哦本地漁民自曬的決對無任何添加，肉質(zhì)晶瑩剔透，皮膚光滑有光澤，識貨的親一個(gè)就是較為新鮮的鰻魚曬制的，店主強(qiáng)烈推薦走過不要錯(cuò)過。一斤起拍，鰻魚鮮美的鰻魚干選用渤海灣出產(chǎn)的純天然新鮮鰻魚加工而成，半干鮮美?？谖都冋?，燒煮燉熘，樣樣好吃。紅燒鰻魚是一道名菜。

[注意事項(xiàng)]

海鰻魚鹽分不大，??但這么大的魚鹽加的太少的話，鹽透不進(jìn)去不好保存，所以朋友們做之前最好泡半天以上，多換幾便，否則易咸。

紅燒鰻魚的做法:

材料： 鰻魚干1條

配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖

1、鰻魚干浸6小時(shí)，然后洗凈，切成長段，放入水鍋蒸15分鐘；

2、另取一鍋，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成醬汁；

3、將醬汁均勻涂抹在蒸好的鰻魚上，移入烤箱，溫度180度，進(jìn)行烤制；

4、烤制過程中每隔7-8分鐘，觀察一下，并再涂抹一次醬汁；

5、烤至鰻魚表面香酥，取出，也可再淋一點(diǎn)醬汁即可。

蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足

鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值：

??? 鰻魚，學(xué)名叫鰻鱺，是傳統(tǒng)名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產(chǎn)卵成苗，后又進(jìn)入淡水成長。

??? 鰻魚在"絕食"一年半后仍能生存，養(yǎng)殖的鰻魚壽命可長達(dá)50年。鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。

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鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

??????????????????????1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上
屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。

2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作：
1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)
蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。?
注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
制作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足
注：1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。

4.雞火魚鲞
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、
醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實(shí)耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，
投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、?巍滋?、綇耐、葱建葨V柿?
清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分
鐘即成

5.釀金錢鰾
用料：
干鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75
克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
制法：
1. 把干鰻魚用花生油炸發(fā)后撈起，用清水浸泡晾干，用刀切成長方塊待用。
2. 把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然后釀入魚
鰾中間再擺放進(jìn)餐盤里，入蒸籠炊7分鐘。
3. 把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點(diǎn)：肉質(zhì)嫩滑，濃香入味。

6.醬肉蒸鰻鲞
鰻魚干，又叫鰻鲞，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鲞亦可烤肉,亦可用黃酒
或酒糟制作,都是菜肴中上品。還可當(dāng)零食
主料：醬肉、鰻鲞
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、姜絲
調(diào)料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末
菜肴做法：
1、將醬肉、鰻鲞分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鲞整齊地拼擺在盆子內(nèi)，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末入鍋
調(diào)和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點(diǎn)：醬鲞合一，鮮美入味