別名：鳘魚 明太魚 大頭魚 大頭腥

分類：魚類

熱量：88.00 千卡/百克

菜譜：共有64篇

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食材介紹

鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，我國分布渤海、黃海及東海北部的深海區(qū)。加拿大、挪威、俄羅斯以及日本北海道都是盛產(chǎn)鱈魚的大國。它是全世界年捕撈量最大的魚類之，主要食用魚類之一，具有重要的經(jīng)濟價值，歐洲人稱它為“海中黃金”， “餐桌上的營養(yǎng)師”。 不過由于近百年來的過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。

鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩、除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，而且鱈魚肝含油量高，還富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。挪威有一種腌鱈魚，被稱為味道最另類的食物之一?，F(xiàn)在超市里銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每斤價格至少六七十元，低于這個價格的就不是銀鱈魚。

營養(yǎng)價值

1.鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

適用人群

一般人都可食用.

1.凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食.

2.病人忌食。

3.吃魚前后忌喝茶.

食用效果

肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。

主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

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