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金鯧魚,刺少肉嫩,此魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。主要營養(yǎng)價(jià)值: 1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品; 2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
紅燒鯧魚:
原料:鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個(gè)、青蒜1根、蔥、姜、蒜末
30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克
做法:1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
注意:鯧魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。
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