針良魚，學(xué)名小鱗鱵，俗稱針魚、馬步魚、青條、鶴嘴魚、鱵姑娘等。針良魚味道鮮美，價(jià)格低廉，民間向來有煎食、包水餃、汆丸子、曬魚米等多種吃法。

　　煎針良魚，要將魚洗凈、刮鱗，去除內(nèi)臟，加雞蛋、面粉勾芡，在鍋底放油，油開之后，再將魚推下鍋，煎出的魚色、香、味俱佳。用針良魚包餃子或汆丸子，要事先調(diào)好餡。將魚洗凈，剔除頭、尾、骨、刺，兌上些許肥肉，剁成肉泥，放入切好的韭菜，加蔥、姜、鹽、香油、味精等調(diào)味品，最后倒進(jìn)油攪勻。倘若包水餃，可適量加水，將餡調(diào)得均勻而細(xì)致，煮出的水餃個(gè)大皮薄，咬在口中，爽潤(rùn)而不干澀。若要汆丸子，可在餡中加些淀粉芡，以便丸子抓成個(gè)兒。煮好的魚丸湯內(nèi)加點(diǎn)胡椒粉，令人食欲大增。

　　舊時(shí)，龍口沿海百姓有“曬魚米”的習(xí)俗。針良魚與其它魚相比，脂肪含量較少，故曬出的魚米即便

渤海灣萊州的涼魚是最出名的，可以說聞名全國的。