青魚又名青鯇、烏青、螺螄青。是我國四大家魚之一，屬于鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科，青魚的體形較長，看上去很像草魚，它可是四大家魚中肉質(zhì)最好，售價也是最高的。青魚的營養(yǎng)價值很高，它富含蛋白質(zhì)、脂肪等元素，同時還有鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2和微量元素，青魚雖屬肉食性魚類，但它的肉性味甘、平，無毒，同時還具有益氣化濕、和中、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效。目前青魚主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源,也是各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象。

　　青魚肉質(zhì)好，肉間細(xì)刺少，味道也很鮮美，它的營養(yǎng)價值高而被視為上等食用魚，而且青魚的病害也很少，生長速度快，一般魚體增重在幾十倍以上，其養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他常規(guī)品種。所以養(yǎng)殖青魚是廣大漁業(yè)養(yǎng)殖戶的首選。

　　下面我們來看看這青魚的體態(tài)
　　形態(tài)特征：加字幕
　　青魚的體形較長，而且體態(tài)也較大，平均每條商品魚的體重為5-7千克。頭部呈圓筒狀，它的尾部側(cè)扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側(cè)扁。它的嘴呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部為青黑色，腹部是灰白色，各鰭均呈灰黑色。
　　生長習(xí)性
　　青魚是棲息于水的中下層，它生長快，肉味鮮美，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的飼養(yǎng)魚類。在江河中，青魚最大重量可達(dá)到70千克，青魚的生存溫度為0-40.5℃，最適宜的生長溫度為20-30℃，而對水質(zhì)的要求也很嚴(yán)格，最適宜的PH值為7-8.5，在自然養(yǎng)殖的條件下，它的生長也很迅速，通常從小仔魚到商品魚的出售要4年，而它的重量則是幾十倍的增長速度。在魚苗、魚種階段主要攝食浮游動物。這時的體長也只有2-3厘米。當(dāng)體長約15厘米時，就會轉(zhuǎn)變食性，開始攝食小螺絲等。而到1齡魚時，也就是經(jīng)過一年的生長，這時1齡魚就可長至100克，2齡魚的體重在2.5-3千克，3齡魚在良好環(huán)境中可至6. 5-7.5千克，青魚體重增長以1-2齡時最快，5齡以后其增長速度就很慢。目前，青魚在我國的江蘇無錫、浙江一帶養(yǎng)殖規(guī)模較大。
　　在“四大家魚”中，青魚的人工繁殖孵化工作是最為困難的，因?yàn)樽鰹榉敝车拇菩埕~，它們的體重要達(dá)到35千克以上，才能達(dá)到性成熟，而且催產(chǎn)也很困難，所以這項(xiàng)工作仍要有專業(yè)的研究單位來完成。通常我們見到的商品魚與繁殖的雌雄魚在體長上還差很多。相比之下這也只是它的少年時期。所以從直觀上也很難來辨別雌雄魚。養(yǎng)殖戶并不能完成繁殖的工作。所以在養(yǎng)殖前，我們需要魚苗就可以直接到專門的繁殖中心去購買。
　　養(yǎng)殖場地的選擇
　　養(yǎng)殖青魚，池塘的選擇是關(guān)鍵，要求水源充足、水質(zhì)無污染，并且陽光充足的地方建池，而且池水的深度要保持在1.5米～2.5米之間，面積為5畝～10畝。一般我們也都采用土池來養(yǎng)殖，這就要求池埂堅實(shí)，不漏水滲水，池底平坦，淤泥較少。同時要求具備動力電源，每3畝～5畝水面配備3千瓦葉輪式增氧機(jī)1臺，投餌機(jī)1臺。而且我們還要在池內(nèi)留有排水孔和進(jìn)水孔,在這里還在提醒大家一句,我們在注水以后,在排水孔上要按一個排水管,排水管不能低于水面,而且在上面還要有一層遮蓋物,以防日后魚體脫逃.在進(jìn)水管上也要用塑料網(wǎng)套住.看,這樣就能保證魚體的安全了。
　　放養(yǎng)前的準(zhǔn)備
　　魚種放養(yǎng)前要清除池塘中過多的淤泥，經(jīng)過曝曬數(shù)日以后，再加水1米，然后每畝用150千克的生石灰,再與水按,1：10的比例溶化后進(jìn)行全池潑灑，一定要用石灰水立即潑灑，這樣才能起到消毒的作用，如果石灰水冷卻以后再使用，就起不到任何的效果了。在消毒后2—3天后再注入新水，我們在這里還要注意，新池塘的池邊也要用生石灰進(jìn)行一些簡單的消毒。
　　魚苗的放養(yǎng)
　　放養(yǎng)魚苗多在5月中下旬進(jìn)行，我們購買回來的魚苗要及時地進(jìn)行放養(yǎng)，這樣充分保證魚苗的成活，同時魚苗的規(guī)格也要注意,選擇體色鮮艷, 規(guī)格整齊,有光澤,行動活潑\健壯的魚苗.裝魚苗的袋子也要使聚乙稀塑料袋，。這時將魚苗先放置池塘邊上，再一個個地放到水中，等袋中的水溫與池水水溫均衡就可以放養(yǎng)了。這時再打開袋口，讓小魚苗一個個游出去就可以了。在這里我們要提醒大家，直接將魚苗倒入水中，這種做法是錯誤的，所以我們不能采用。一般每畝可以放養(yǎng)魚苗5000-10000尾，同時青魚還可以和四大家魚進(jìn)行混養(yǎng)，如草魚、鰱魚等。
　　魚苗放養(yǎng)以后一直到1齡魚這一個過程，大約需要半年的時間，青魚生長速度快，從魚苗時的3厘米到1齡魚就會長至10-15厘米,體重約為100-200克。這也稱為它的幼魚飼養(yǎng)階段。
　　幼魚的飼養(yǎng)
　　青魚比常規(guī)魚對蛋白質(zhì)要求偏高，魚苗入池以后，我們先是以喂豆?jié){為主，過一周以后就可以適當(dāng)?shù)耐段褂衩酌娴蕊暳狭?。這時每天的投喂量為每萬尾可喂2-3千克。小魚苗生長三個月以后，隨著魚體的不斷增長，投喂量也要隨之增加，可以每萬尾投喂5千克，這樣逐一增加即可。
　　水質(zhì)管理
　　在魚苗期我們要多注意水質(zhì)的清潔，要5-7天換水一次，進(jìn)入夏季以后換水的次數(shù)更要增加，平均每3-4天注排水一次。排水量為池水的1／5.因?yàn)榍圄~的溶氧量很大，如果水質(zhì)不好，將會出現(xiàn)浮頭等現(xiàn)象。所以經(jīng)常注排水能夠緩解這一現(xiàn)象。
　　魚病防治
　　青魚在養(yǎng)殖過程中，容易發(fā)生病害，但是在魚苗的飼養(yǎng)階段，發(fā)生病害可能是放養(yǎng)時造成的，所以在放養(yǎng)后我們做好預(yù)防工作，也就從根本上除去了病害的發(fā)生?？梢栽诜硼B(yǎng)后用90%晶體敵百蟲800倍液全池潑灑一次，這樣間隔一天再用漂白粉來全池潑灑每立方米的水體可用1克漂白粉。高溫季節(jié)也可以在飼料中加入適量的食鹽。這樣能有效的預(yù)防病害的發(fā)生。
　　隨著魚體的增長，也就進(jìn)入了冬季，這時魚體都已經(jīng)有10－15厘米長了，它們的重量也就是1千克10尾左右.經(jīng)歷了這個冬季,青魚的一齡魚階段也就結(jié)束了,只是在這個冬季的12月份,我們還要進(jìn)行一項(xiàng)很重要的工作,那就是分養(yǎng),通常青魚的分養(yǎng)可以在1齡魚時進(jìn)行一次，這時分養(yǎng)后為了提高經(jīng)濟(jì)價值，農(nóng)民朋友就會將青魚與其它魚種進(jìn)行混養(yǎng)。其實(shí)在生產(chǎn)中也叫套養(yǎng)。因?yàn)榍圄~為土池養(yǎng)殖，分養(yǎng)工作在操作上就相對很麻煩。所以經(jīng)過一次分養(yǎng)以后，就不必再分養(yǎng)了。

　　分養(yǎng)工作在冬季進(jìn)行，這時捕撈魚體對它的傷害是最小的，我們可以下網(wǎng)進(jìn)行捕撈，然后再將魚逐個放在盆中。放養(yǎng)前我們還先對魚體進(jìn)行一次消毒，這樣避免放入水中對其他魚體造成傷害，同時也減少病害的發(fā)生。我們可以用０.５千克的食用鹽，與5千克的水進(jìn)行混合攪拌，再將鹽水倒入放有青魚的盆中,消毒1-2分鐘，我們就可以直接將青魚放入到池塘中去了.在這里我們還要注意一點(diǎn)，要使用專用的魚網(wǎng)進(jìn)行放養(yǎng)，這樣不會對魚體造成傷害。通常每畝可以放養(yǎng)青魚1000－1500尾，如果是混養(yǎng)池可搭配20尾草魚，鯽魚200尾，鰱魚200尾，進(jìn)行完這次分養(yǎng)以后，一直到商品魚出售時都不必再進(jìn)行分池了。下面我們就來看看在這三年期間我們都要有那些重要管理工作，通常這一段時間我們也習(xí)慣把它叫做成魚的飼養(yǎng)階段。
　　成魚的的飼養(yǎng)管理
　　青魚的生長速度快,并不是說它生長一年就能成商品魚,而是從幼魚到商品魚只要三年的時間,它卻能從幾百克長到5-7千克,這個生長速度確實(shí)是驚人的。
　　飼料投喂
　　首先我們來看看這青魚在養(yǎng)殖過程中，都需要那些食物的供應(yīng)吧，像玉米\豆餅\小麥\菜餅都是喂養(yǎng)青魚較好的飼料.螺螄也是青魚的主要飼料,在投喂時我們要掌握好它們的比例。
在二齡魚階段，,主要是以投喂玉米\小麥等青稞飼料,投喂時間可以在每天早晨7-9點(diǎn),下午的4-7點(diǎn),各投喂一次.日投喂量為池塘魚體重的2%～4%。在投喂飼料時除了做到定時外，還應(yīng)該定位，可以把青稞飼料倒入投餌機(jī)中，這樣還能做到投喂均勻。在這期間還可以搭配一些螺螄,它與青稞飼料的比例為1:5。
　　在夏季，投喂顆粒飼料也可以在其中加入一些食用鹽,對池塘水起到殺菌、消毒的作用。通?？梢詫?0千克的玉米與10千克的水混合,再放入0.5千克的食用鹽,充分?jǐn)嚢韬?再倒入水中進(jìn)行投喂，我們也要在投料臺上進(jìn)行。

投喂量與溫度和水質(zhì)還有直接的關(guān)系，通常氣溫較高的時候投喂量也就相對大一些，當(dāng)日平均水溫在22℃以上時, 日投餌量增加到池魚體重的4%～6%。因?yàn)榍圄~與其它魚的混合所以在投喂飼料時，要按實(shí)際情況來酌量地增減。
　　水質(zhì)管理
　　通常進(jìn)行混養(yǎng)以后,我們就要保證池水的清潔,定期地加注一些新水,讓水質(zhì)達(dá)到”肥\活\嫩\爽”的要求,在春秋季節(jié)一般每月注水2～3次，夏季每月注水5～8次，每次注水8～12厘米；在春秋季節(jié)一般每季換水一次，夏季每月?lián)Q水一次，換水量每次為原池水的1/5～1/4。換水時可以直接將排水管去掉，排水結(jié)束后也要立即裝上。

養(yǎng)殖青魚水質(zhì)的質(zhì)量是關(guān)鍵,當(dāng)我們看到池塘水面的水質(zhì)發(fā)綠時,就要檢驗(yàn)水的質(zhì)量,這項(xiàng)工作要專門的技術(shù)人員來操作,可以從池塘中先提一桶水,然后進(jìn)行取樣,之后再滴入一些水成份的標(biāo)準(zhǔn)量.這時我們就可以觀察水體的顏色.來判斷它的含量,之后我們再根據(jù)具體情況來進(jìn)行調(diào)節(jié)水質(zhì).如果水體含氮量低,就可以潑灑一些三氯異氰脲酸粉,如果池塘大的話,要用小船來進(jìn)行，這樣方便操作,可以將這些粉劑直接倒入小船中,然后與水混合攪拌.注意濃度要大一些,通常水與粉劑的比例為10:1.因?yàn)轲B(yǎng)殖池面積較大,水位也較深,所以在消毒時還要打開增氧機(jī),以增強(qiáng)水體中藥的溶解,而且使水體均勻吸收.如果水體酸性較大的話,也可以每二個月潑灑一次生石灰水,以起到凈化水質(zhì)的作用。
　　日常管理
　　日常記錄是漁民朋友每天必要的工作。要記錄下天氣狀況、水質(zhì)狀況、魚群活動和生長等情況，我們每天都要巡塘，建立日記，按時測定水溫，溶氧量，記錄投餌數(shù)量，注排水的情況等，做到心中有數(shù)，準(zhǔn)確應(yīng)變，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。6-9月份.晴天的中午要打開增氧機(jī)1-2個小時。
每天在晚上也要進(jìn)行巡塘工作,.陰雨天要在半夜觀察并適時打開增氧機(jī).浮頭較重時必須開機(jī)到天明.氣候較冷的時候就不必每天開增氧機(jī)。
　　越冬管理
　　青魚的生長期要經(jīng)歷四個冬天,而進(jìn)入冬季后魚體一般就不投喂了,青魚會在水里會自然越冬.大家可能會想這樣魚會不會死,會不會變瘦?不用擔(dān)心,青魚在冬季會停止生長,也可以理解為它的冬眠階段,所以不投喂對它的健康生長不會造成任何的影響。
　　魚病防治

　　青魚在養(yǎng)殖過程中病害的防治,主要是堅持”全面預(yù)防\積極治療”的方針,強(qiáng)調(diào)”以防為主,防重于治,防治結(jié)合”的原則.青魚對藥物極其的敏感，所以治療中稍不注意就會給魚體帶來傷害。所以漁藥的使用要實(shí)行處方制,嚴(yán)格遵循國家的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁使用未取得生產(chǎn)許可證\批準(zhǔn)文號\生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥.

　　細(xì)菌爛鰓病:病魚的鰓部貧血，呈粉紅色。剪破腸道，明顯可見腸內(nèi)壁形成灰白色的結(jié)節(jié)，病肚周圍的組織呈現(xiàn)潰爛，致使腸壁穿孔。嚴(yán)重時，腸外壁也出現(xiàn)結(jié)節(jié)狀物。此病是通過艾美蟲的卵囊來傳播的。多發(fā)生在4月－7月份，尤其以5－6月份是發(fā)病高峰期.

　　預(yù)防方法：預(yù)防可以用溴氯異氰脲酸粉進(jìn)行清塘消毒。每畝可用2-3千克的藥劑，與水進(jìn)行混合進(jìn)行潑灑,比例為1:10.這樣做可以預(yù)防此病。還可以每100千克魚體重用碘2．4克，均勻混入玉米內(nèi)投喂，1天1次，連用4天。在4月份,開始發(fā)病期就投喂此藥，可預(yù)防此病發(fā)生。
　　治療方法：可以將100克硫磺粉與豆餅攪拌后進(jìn)行投喂.比例為1:200.這樣可以投喂在100千克的魚體中, 1天投喂1次，連用4天。還可以拌入一些乙酰胂胺,它與飼料的配比為1：1000， 1天1次，連用3－5天。

細(xì)菌性腸炎:在高密度養(yǎng)殖的條件下非常容易發(fā)生這種病害。細(xì)菌性腸炎的主要癥狀是魚體腹部膨大,體色變黑,腹部處略顯紅斑,肛門外紅腫,發(fā)病時期多在4月到9月份.發(fā)現(xiàn)病害就要及時地治療.通?？梢韵劝讶静〉聂~體撈出水面,以防影響別的魚體.再往池內(nèi)潑灑一些漂白粉100倍液,也可以使用晶體敵百蟲100倍液.每畝用量為100千克.還可以使用內(nèi)服藥,每100千克的飼料中添加40克的腸炎靈.可以每日投喂一次,連用2-3次即可.

　　青魚長成商品魚需要4年的時間，在前面我們只講到二齡魚在養(yǎng)殖過程需要注意的技術(shù)，而隨之進(jìn)入第三年的生長階段，也就是三齡魚，在這一年中，它的管理工作都與第二年是一樣的，只是魚體的增大，在飼料的投喂上要有所增加，在第三年我們都還是投喂玉米、小麥等青稞飼料。投喂量占魚體重的6%－10%。

　　在投喂四齡魚時，飼料的投喂量也要增加，占池塘魚體重的10%－12%。而在這一年青魚就可以適時地上市捕撈了。

　　撈捕上市

　　青魚多在每年的元旦到春節(jié)期間上市,它可是饋贈親友的最佳禮品.所以我們捕撈也就多在冬季進(jìn)行.因?yàn)檫@時魚體已經(jīng)停止生長,捕撈不會傷害到魚體.但根據(jù)市場行情的需要，如果在夏秋季進(jìn)行捕撈,就要在夜間進(jìn)行.通常凌晨1點(diǎn)進(jìn)行捕撈的魚才能趕上第二天的新鮮上市.所以這漁民的辛苦就不得而知了.他們在每天的下午都要先進(jìn)行拉網(wǎng),拉網(wǎng)前要先放掉一些池水,池水高度掌握在1-1.2米左右.通常準(zhǔn)備的網(wǎng)要比池塘的大一些,可以先在池塘的一邊下網(wǎng),并用竹竿將網(wǎng)的三條邊撐起,這就是捕撈魚以后的暫養(yǎng)池.留下最后一個開口邊,再將網(wǎng)灑滿全池,這樣就形成一個大大的網(wǎng)蔸狀.(做圖表示)拉好網(wǎng)后檢查網(wǎng)有沒有破損,如果有要及時進(jìn)行修補(bǔ).一切工作做好以后就要等待魚上網(wǎng)了。

凌晨1點(diǎn)左右漁民就開始他們的捕撈工作了.先要從遠(yuǎn)處收網(wǎng),這項(xiàng)工作是有多人來操作的,這樣逐一將三邊都收過來,魚自然就會到了我們用竹竿搭的暫養(yǎng)池中,暫養(yǎng)池旁邊的增氧機(jī)要打開,增加水體的溶氧量.這時再有人員到暫養(yǎng)池中進(jìn)行捕撈.由于青魚體格較大,容易對人造成傷害,所以要多人協(xié)助將其放到魚具中. 裝魚的魚具網(wǎng)目要大一些,同時不能達(dá)到捕撈規(guī)格的魚還要放回池塘中,再進(jìn)行飼養(yǎng).捕撈結(jié)束以后，就可以將這些規(guī)格魚放入魚網(wǎng)中，由雙人抬著才能上岸了,這魚上岸后進(jìn)行稱重，就可以裝箱了.運(yùn)輸箱要用鐵箱,將魚倒入其中后就可以安全運(yùn)輸了。

　　在這里我們還要注意一點(diǎn)，因?yàn)榍圄~是其它的魚類進(jìn)行混養(yǎng)，所以在捕撈時一定要分清楚不同類別的魚，不能將其進(jìn)行混裝，防止經(jīng)濟(jì)價值受到影響。

　　青魚體格大、肉多刺少，它可是四大家魚中養(yǎng)殖獲利最高的，在這期節(jié)目中我們只是簡單的介紹了一些關(guān)鍵的養(yǎng)殖技術(shù)，希望能給觀眾朋友帶去一些幫助。