1、虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。 

2、肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。 

3、維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。 

4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。

5、魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。 

6、魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。 

7、鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。 

8、虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。虹鱒魚(yú)是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。近些年來(lái)從美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)進(jìn)口的所謂深海魚(yú)油，實(shí)際就是從鮭鱒魚(yú)提取出的鮭魚(yú)油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功能主要是營(yíng)養(yǎng)心、腦血管系統(tǒng)。鮭鱒魚(yú)類(lèi)這二種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚(yú)類(lèi)，如每100克虹鱒魚(yú)肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。

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