隨著舊院黑雞知名度日益提高，銷售價格節(jié)節(jié)攀升，一些不法商販為了謀求高利，以低廉的價格外調(diào)類似烏雞、黑雞等假冒舊院黑雞，外調(diào)綠殼雞蛋假冒舊院黑雞青殼蛋，其行為嚴重侵害了消費者合法權益，影響了舊院黑雞品牌形象，干擾了舊院黑雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為使廣大市民買到真正的舊院黑雞和舊院黑雞蛋，杜絕假冒產(chǎn)品坑害消費者，現(xiàn)就舊院黑雞（蛋）的識別方法介紹如下：
一、舊院黑雞的識別方法
據(jù)調(diào)查，主要以外調(diào)類似烏雞和黑雞假冒舊院黑雞，下面主要介紹這三個雞種的區(qū)別：
1、冠形：舊院黑雞冠形分為單冠和豆冠，冠的顏色為烏色和紅色，特別是烏色豆冠、烏皮黑羽的特征，其它雞種極其少見；外調(diào)類似烏雞冠形全是單冠，冠的顏色主要為烏黑色；黑雞冠形與舊院黑雞相似。
2、羽毛：舊院黑雞全身羽毛呈烏黑色，略帶翠綠光澤；外調(diào)類似烏雞全身羽毛烏黑色，光澤度不如舊院黑雞；黑雞羽毛顏色與舊院黑雞相似。
3、皮膚：舊院黑雞全身皮膚呈烏黑色，毛孔較細；外調(diào)類似烏雞皮膚呈油墨色，顏色較舊院黑雞深，毛孔較大；黑雞皮膚主要呈白色，有的不法商販將黑雞的皮膚染成黑色假冒舊院黑雞。
4、體型：舊院黑雞體型高大，呈方形，腳脛較長；外調(diào)類似烏雞體型相對較小，腳脛較短；黑雞體型與舊院黑雞相似。
5、口感：舊院黑雞煮熟后腥味較輕，香味較濃，肉質(zhì)細膩。
6、營養(yǎng)：舊院黑雞天然富硒，氨基酸總量相對較高。
7、商標標識：在購買時，請認準“萬源舊院黑雞”原產(chǎn)地證明商標。
二、舊院黑雞蛋的識別方法
1、大?。号f院黑雞蛋大小不均勻；外調(diào)綠殼蛋大小相對均勻，蛋形相對較小。
2、蛋殼顏色：舊院黑雞蛋蛋殼顏色呈淺褐色或青色；外調(diào)綠殼蛋大都呈深綠色，顏色基本一致。
3、蛋清：舊院黑雞蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牽絲較長；外調(diào)綠殼蛋蛋清稀薄，用筷子挑牽絲較短。
4、蛋黃：舊院黑雞蛋蛋黃呈橘黃色或橙紅色，打開后蛋黃凸起、有韌性，不會散黃（若散黃了，那可能就不新鮮了）。外調(diào)綠殼蛋蛋黃呈淺黃色，往碗（盤子）一打，蛋黃會散，即是沒散，蛋黃也顯得有點癟（就如跑氣的氣球）。
5、口感：舊院黑雞蛋腥味較輕，入口香喉；外調(diào)綠殼蛋腥味較重，吃起來香味較差。
6、營養(yǎng)：舊院黑雞蛋天然富硒，氨基酸總量相對較高。
7、商標標識：在購買時，請認準“萬源舊院黑雞蛋”原產(chǎn)地證明商標，避免一些不法商販打著“某某黑雞蛋”的牌子，逃避有部門監(jiān)管，坑害消費者。
