養(yǎng)鵝的生產(chǎn)技術(shù)簡單。鵝作為為數(shù)不多的草食家禽，其生活能力和抗病力強，適應(yīng)性廣，可粗放飼養(yǎng)，無需高水平的飼養(yǎng)設(shè)施，規(guī)?？纱罂尚?，適于農(nóng)戶飼養(yǎng)。鵝的飼料來源極其廣泛，包括多種農(nóng)作物副產(chǎn)品、蔬菜、樹葉、野草等，飼料成本低。鵝可以同魚、果、林等產(chǎn)業(yè)以及玉米、花生等農(nóng)作物共生共長，協(xié)調(diào)發(fā)展。
育成期(或半月齡以后) 此期用翻肛法鑒別較為準(zhǔn)確。具體操作如下:操作者呈半蹲伏，右膝壓住鵝的背前部，稍用力(壓住即可，不可用力過猛或?qū)⑷碇亓咳繅涸邬Z身上，以免把鵝壓 傷)，左、右手的大拇指、食指和中指共同操作，向后向下按壓，翻開泄殖腔(此時鵝的腹壓增大，只要注意用力技巧，較為容易翻開)，如見有一0.6～0.8 厘米長的細小突起(此為生長過程中的陰d莖)，即為公鵝，如無，則力母鵝。也有時操作者可將鵝放在膝蓋上或操作臺上翻肛鑒別，此法較為省力，但費時。 有的母鵝在泄殖腔邊緣處有一三角形突起，這種鵝俗稱'刺兒母鵝'，此時容易將其判斷為公鵝，要注意區(qū)分，以免造成混淆，而影響鑒別率。
鵝肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量高達17.6—18.2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，鵝體脂肪含量僅11%左右，而瘦肉肪為28.8%左右，瘦羊肉為13%左右，而鵝脂肪中對人對有益的不飽和脂肪酸比豬、牛、羊都豐富得多，故鵝肉滋味鮮美，肥而不膩，且鵝肉膽固醇含量低，有益于人體健康，消費者都不用怕因吃鵝肉而引發(fā)的心腦血管疾病。歐洲一部分國家素有“富人吃鵝，窮人吃雞”的說法。鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量長時間用藥防治疾病，產(chǎn)品無藥物殘留，且以吃草為主，鵝肉綠色食品，隨著人們的食品安全、保d健意識的增強，鵝肉必然日益受到消費者青睞，因而具有很強的市場競爭力。入世后，外貿(mào)環(huán)境改善，鵝肉、鵝肥肝肥鵝產(chǎn)品出口量會大量增加。
