茶花雞屬鳥綱雉科，因其啼聲似“兩朵茶花”，故名茶花雞，是我國特有的珍禽品種。茶花雞是由紅色野雞馴養(yǎng)，并采用“等量留種法”歷經(jīng)十余年繁育而成，現(xiàn)開始推廣飼養(yǎng)。
一、外貌特征
茶花雞體型矮小，羽毛緊貼，軀體勻稱，近似船形。頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數(shù)呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。肉垂紅色。腿腳黑色，少數(shù)黑色帶黃色。公雞羽毛除翼羽、主尾羽、鐮羽為黑色或黑色鑲邊外，其余為紅色。母雞除翼羽、尾羽多數(shù)是黑色外，其余羽毛為麻褐色。
茶花雞成年公雞體重l～1.5公斤，5月齡開啼；母雞體重1～1.1公斤，6月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋l(fā)30～150枚，蛋重約38克，蛋殼呈深褐色。
二、營養(yǎng)價(jià)值
茶花雞肉不僅味道鮮美，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，清香，肉細(xì)嫩，品質(zhì)純正，營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸和維生素A、C、E、K及核黃素、硫胺素等多種維生素。具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)筋壯骨、清虛熱的功效，被稱為“能量之源”。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱，婦女產(chǎn)期多吃未開產(chǎn)的仔茶花雞，并連骨剁碎吃，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)壯，增加奶汁。目前在全國各地市場(chǎng)上難覓茶花雞，因此茶花雞的價(jià)格相對(duì)比農(nóng)家雞要高出一些。
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