農(nóng)業(yè)部授權(quán)科研站與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)作為"七五科技攻關(guān)項(xiàng)目"進(jìn)行科學(xué)培育。經(jīng)8年的風(fēng)土訓(xùn)化，選優(yōu)提純，定型出三個(gè)香豬品系。后被農(nóng)業(yè)部劃歸"國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種"，視為"國(guó)寶"嚴(yán)禁活體出口，是21世紀(jì)的緊俏產(chǎn)品。
香豬產(chǎn)于貴州與廣西接壤的低中山區(qū)地帶，海拔800米左右，屬亞熱帶氣候，年均氣溫15～30℃，年降水量1100～1700毫米，無霜期多在280～302天，氣候適宜、野草繁多、交通閉塞、經(jīng)濟(jì)比較落后的丘陵山區(qū)，是經(jīng)過歷代自然和封鎖繁育人工選擇而形成的一個(gè)耐粗飼、粗放型的矮小品種。由于常年以各種花草、果實(shí)為生，造就了香豬具有體型小、性成熟早、遺傳穩(wěn)定、皮薄而細(xì)嫩、骨骼細(xì)小、肉質(zhì)香味濃等特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)馗髯迦藗兯矏鄣募茵B(yǎng)動(dòng)物之一?？梢栽趶V東省乳源瑤族自治縣一六鎮(zhèn)的快活林農(nóng)莊品嘗
體型外貌
小香豬與其他豬種不同，它是在特定自然環(huán)境和農(nóng)牧業(yè)水平較低的環(huán)境中，經(jīng)過長(zhǎng)期近親交配繁殖選育而成的，外觀特點(diǎn)是短、圓、肥。毛有光澤。頭長(zhǎng)額平，額部皺紋縱橫，耳朵較小、薄且向兩側(cè)平伸，耳根硬，背腰微凹，腹大而圓，四肢細(xì)短，尾巴細(xì)長(zhǎng)似鼠尾。
品種較純的香豬眉心有明顯白斑，黑色部分僅存在于頭部和尾部，背部無黑斑。香豬體軀短而矮小，被毛全黑，個(gè)別有唇白和肢端白。頸部短而細(xì)，頭較大，面平直，額面皺紋縱行淺而少，耳較小薄呈荷葉狀，略向前伸，稍下垂或兩側(cè)平伸。眼周圍有一粉紅色眼圈。背腰寬而微凹，腹較大下垂，母豬乳頭多為5對(duì)，少數(shù)6對(duì)。后軀豐滿，四肢短細(xì)，前肢姿勢(shì)端正，后肢多臥系。
鑒別
耳朵：家豬的耳朵大，成楊樹葉狀圓形；小香豬的耳朵小，不寬，有點(diǎn)立著。
鼻子：小香豬的鼻子比家豬短，像被切過似的。
食量：小香豬的食量比家豬小得多，一般一次也就吃一兩多，一天吃4-5次。
重量：一般兩個(gè)月的小香豬的體重在2斤半左右，而家豬的體重在5-10斤。
顏色：小香豬的顏色一般是黑白花，黑是成片的。和兩頭烏（一種食用的中型豬）有明顯差別。體型：矮、小、短、圓。頭輕小，額平、有白斑或白線，嘴較長(zhǎng)，耳小而尖，直立稍外傾（似鼠耳）；背微凹，腹較大下垂但不拖地，四肢短小，蹄玉色。外貌：被毛稀疏細(xì)短,呈兩頭黑中間白,部分個(gè)體背腰部有黑斑但不連片。
牙齒：小香豬的牙齒白而且尖，6個(gè)月就成年了。3個(gè)月的時(shí)候乳牙，特別是門牙有小分叉
用途
▲香豬作為肉食品，其具有與現(xiàn)代人生活理念的一致性。
它是一種高蛋白低能量食品，而且營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，非常適宜制作老年食品,完全符合人體生理需要和健康需求。
▲可開發(fā)作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動(dòng)物的模型
用豬作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動(dòng)作，在醫(yī)學(xué)界已不是罕事。在西方國(guó)家，把個(gè)體重在90公斤以下的統(tǒng)稱為小型豬，那么從江香豬可稱得上是“微型豬”了，因?yàn)榧冋膹慕阖i個(gè)體，成年體重也不過45公斤。同時(shí)，在醫(yī)學(xué)界，要進(jìn)口一只小型豬，價(jià)格高達(dá)800美元，如果將從江香豬培育成醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動(dòng)物，其價(jià)值便會(huì)得到更充分的體現(xiàn)。由于豬的心血管系統(tǒng)與人類近似，所以在醫(yī)學(xué)上，常用其作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行人類心血管系統(tǒng)疾病的研究和皮膚的移植等。
▲由于豬的嗅覺很發(fā)達(dá)，比犬類強(qiáng)過幾倍，所以，通過一定方式的調(diào)教與訓(xùn)練，可作為海關(guān)偵緝動(dòng)物。
▲隨著人們生活水平的提高，消閑娛樂方式在逐步的更新，通過對(duì)巴馬香豬小型基因的提取，可培育成為娛樂性的家庭寵物。
▲由于從江香豬已有幾百年的近親繁殖歷史，所以其基因十分純合，這對(duì)國(guó)家的種質(zhì)資源研究，具有十分重要的意義。
