品名 黃豆
大豆學(xué)名為 max(L)Merrill，別名：黃豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。中國是黃豆的故鄉(xiāng)，其種植歷史約有4000多年。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。
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