煙熏過的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
煙熏臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。
鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內(nèi)受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。
久藏不腐，臘香味美，所以即使是留至夏天食用也不會變質(zhì)，味道一樣可口，風(fēng)味仍存由于在熏烤過程中，肉的脂肪盡可能的被熏烤完，所以吃起來就不覺得油膩。
篜、煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
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