北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。它在幾十米深的海底生長，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質(zhì)和抑制膽固醇的OMEGA 3。

北極貝肉每100克含：

蛋白質(zhì)14.8克

鈣 485毫克

鐵 27.5毫克

鋅 6.88毫克

磷 239毫克

維生素A180微克

胡蘿卜素 2.9微克

硒 20.22微克

此外，北極貝還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達26.35兆焦/公斤。

1、北極貝250克，冰箱解凍后，洗凈瀝水備用。

2、橄欖油1大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，蔥花3茶匙。

3、紹酒1大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。

4、生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：

大炒鍋內(nèi)放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入蒜蓉姜末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。

*注意：買回來的北極貝已是熟的，不用炒很久，否則會老。