秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。秀麗白蝦，是太湖主要的經(jīng)濟蝦類，每年產(chǎn)量占太湖蝦類產(chǎn)量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態(tài)群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態(tài)群的個體較大，有一定的集群性；另一種分布在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個體較小。養(yǎng)殖技術類似于青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨特的優(yōu)質水產(chǎn)品， 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死后體呈白色而得名。