魯西黃牛最大挽力平均299.33千克，相當于體重的54.87%。在一般飼養(yǎng)管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質(zhì)土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。魯西黃牛以舍飼為主，耐粗飼，繁殖能力強。魯西黃牛母牛性成熟較早，初配年齡為1.5~2歲，一般年產(chǎn)一犢，終生產(chǎn)7~8犢，最多可達15犢。魯西黃牛公牛性成熟較晚，一般兩歲以后開始配種，魯西黃牛性機能最旺盛的年齡在5歲以前。魯西黃牛產(chǎn)肉性能良好，18月齡屠宰率平均為56.88%，凈肉率為45.15%，接近肉牛產(chǎn)肉性能。魯西黃牛毛細皮薄而韌性強，是皮革工業(yè)的上好原料。嘉祥縣魯西黃牛飼養(yǎng)歷史悠久，清朝道光年間的縣志就有“黃牛性訓而力強，其肉與乳皆滋養(yǎng)品。皮與油、骨與角皆為工藝之原料”的記載。20世紀30年代魯西黃牛即以“山東膘牛”出口日本及東南亞。建國后，魯西黃牛有了新的發(fā)展。1978、1979年嘉祥縣先后被山東省確定為魯西黃牛“保種基地縣”，并由各級政府撥款進行選種選育。1982年，在嘉祥縣舉辦的魯西黃牛賽牛會上，該縣選送的的一頭公牛重884千克，獲特等獎；1986年嘉祥縣魯西黃牛選育榮獲農(nóng)業(yè)部金牌獎；1989年嘉祥縣被定為全國魯西黃牛肉牛生產(chǎn)基地縣。近幾年來，濟寧市堅持科技興牧，走品種選育和雜交改良并舉的路子，引進利木贊，西門塔爾凍精雜交改良本地黃牛，生產(chǎn)性能顯著改善，發(fā)展速度較快。至2000年底，全市存欄18.7萬頭，出欄5.6萬頭，魯西黃牛產(chǎn)品遠銷日本、香港及東南亞等國家和地區(qū)。
