


食用仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素,以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分,不僅對(duì)人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等諸多作用,還對(duì)肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。
仙人掌高鉀、低鈉、低糖,糖分含量比生菜和黃瓜還低。
仙人掌的方法蒸炸煮炒,淹漬燒烤,或作料涼拌,其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最為著名的幾種。人們吃仙人掌吃的是它嫩莖的部分,用仙人掌葉片做菜,通常是去刺去皮后,水煮、切片、加油、放入調(diào)料即成涼菜;若做熱炒則不需水煮直接切后烹飪。
食用仙人掌是我國(guó)近年引進(jìn)的新興保健蔬菜,目前品種主要是從墨西哥引進(jìn)的“米邦塔”食用仙人掌。經(jīng)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心經(jīng)引進(jìn),經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析驗(yàn)證,它是一種適宜在我國(guó)種植推廣的新型保健蔬菜品種。同時(shí),在藥用、觀賞、果用、美容、環(huán)保等方面也很有價(jià)值。
特 色:仙人掌含多種對(duì)人體有益的物質(zhì),特別是丙醇二酸對(duì)脂肪的生長(zhǎng)有抑制作用,雞肉含不飽和脂肪酸,常食此菜,可以收到瘦身效果。此菜所有原料都比較嫩,因此在炒時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)不宜過(guò)多,以免炒爛。
操 作:
1.將雞肉切成絲,仙人掌去皮切絲洗凈,韭黃切段洗凈,生姜去皮切絲;
2.在雞肉絲中加少許鹽、味精,用濕生粉腌好,燒鍋下少許油,滑炒至八成熟時(shí)倒出;
3.另燒鍋下油,放入姜絲、仙人掌、韭黃,用中火炒至快熟時(shí),倒入雞絲,調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味,然后用濕生粉勾芡,淋入熟雞油即成。
脆炸仙人掌的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效:
脆炸仙人掌的制作材料:
主料:仙人掌,蛋清等。
脆炸仙人掌的特色:
外脆里嫩,鮮香可口。
脆炸仙人掌的做法:
將仙人掌去刺、洗凈,切成4~5厘米長(zhǎng)的條,加芝士、鹽,撒上白糖、味精拌勻,裹蛋清放入滾油內(nèi)炸熟碼入盤(pán)內(nèi)即可。
密瓜燉仙人掌的做法
【菜名】 密瓜燉仙人掌
【菜系】 家常菜譜
【主料】 瓜果
【做法】 燉
【味型】 香甜
【成菜】 湯羹
用料
原材料:食用仙人掌150克,哈密瓜50克,清水500克。
調(diào)味料:蜂蜜20克。
制作
1、食用仙人掌去皮切塊用沸水氽去黏液,哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的塊。
2、凈鍋上火,放入清水、仙人掌、哈密瓜,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘放入蜂蜜攪溶即成。
功效
仙人掌克解毒,對(duì)毒蛇咬傷、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食療作用。
哈密瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素、糖類(lèi)等。
提示:一般人群皆可食用,肺虛寒者忌用。
松仁玉米仙人掌:
仙人掌、松仁(炸熟)、甜玉米粒
輔料:
鹽、糖、雞精、高湯、料酒、水淀粉、姜、蔥、食用油
做法:
1. 將仙人掌去皮去刺洗凈切成丁,甜玉米粒用熱水焯一下后撈出瀝干水分,蔥、姜洗凈切成末;
2. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入蔥姜末煸炒出香味,倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、鹽、高湯、料酒、雞精,開(kāi)鍋后用水淀粉勾芡,淋上明油,撒上炸松仁即可