食用仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。

　　仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。

　　仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹漬燒烤，或作料涼拌，其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最為著名的幾種。人們吃仙人掌吃的是它嫩莖的部分,用仙人掌葉片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入調(diào)料即成涼菜；若做熱炒則不需水煮直接切后烹飪。

 食用仙人掌是我國近年引進(jìn)的新興保健蔬菜，目前品種主要是從墨西哥引進(jìn)的“米邦塔”食用仙人掌。經(jīng)農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心經(jīng)引進(jìn),經(jīng)營養(yǎng)專家分析驗(yàn)證，它是一種適宜在我國種植推廣的新型保健蔬菜品種。同時，在藥用、觀賞、果用、美容、環(huán)保等方面也很有價值。

 特 色：仙人掌含多種對人體有益的物質(zhì)，特別是丙醇二酸對脂肪的生長有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，常食此菜，可以收到瘦身效果。此菜所有原料都比較嫩，因此在炒時翻動的次數(shù)不宜過多，以免炒爛。

 操 作:

1.將雞肉切成絲，仙人掌去皮切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲；

2.在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時倒出；

3.另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。


脆炸仙人掌的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：
脆炸仙人掌的制作材料：
主料：仙人掌，蛋清等。

脆炸仙人掌的特色：
外脆里嫩，鮮香可口。
脆炸仙人掌的做法：
將仙人掌去刺、洗凈，切成4~5厘米長的條，加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，裹蛋清放入滾油內(nèi)炸熟碼入盤內(nèi)即可。



密瓜燉仙人掌的做法
【菜名】 密瓜燉仙人掌

【菜系】 家常菜譜

【主料】 瓜果

【做法】 燉

【味型】 香甜

【成菜】 湯羹

用料

原材料：食用仙人掌150克，哈密瓜50克，清水500克。

調(diào)味料：蜂蜜20克。

制作

1、食用仙人掌去皮切塊用沸水氽去黏液，哈密瓜去皮切成同仙人掌大小相同的塊。

2、凈鍋上火，放入清水、仙人掌、哈密瓜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘放入蜂蜜攪溶即成。

功效

仙人掌克解毒，對毒蛇咬傷、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食療作用。

哈密瓜營養(yǎng)豐富，富含維生素、糖類等。

提示:一般人群皆可食用，肺虛寒者忌用。


松仁玉米仙人掌：
仙人掌、松仁（炸熟）、甜玉米粒

輔料：
鹽、糖、雞精、高湯、料酒、水淀粉、姜、蔥、食用油

做法：
1. 將仙人掌去皮去刺洗凈切成丁，甜玉米粒用熱水焯一下后撈出瀝干水分，蔥、姜洗凈切成末；
2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入蔥姜末煸炒出香味，倒入甜玉米粒、仙人掌丁、糖、鹽、高湯、料酒、雞精，開鍋后用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上炸松仁即可