橄欖油是通過采集長大成熟后的油橄欖樹的果實，經(jīng)過榨取提煉出來的。油橄欖(Olea europaea L.)是亞熱帶常綠喬木，喜光、耐旱，在植物分類學(xué)上劃歸木犀科(Oleaceae)，木犀欖屬(Olea)，常綠小喬木。
   橄欖樹是極適宜在炎熱干燥的地中海氣候里生長的樹種，堅固的樹干使其即便在險惡的外部環(huán)境下依舊能頑強生存?；馃犊?，都無法阻止其恢復(fù)生機。每棵橄欖樹都極具生命力，二三百歲的橄欖樹是很常見的，其樹冠可高至10米。    
   公元前6世紀(jì)時，地中海沿岸的國家，東起敘利亞，西至葡萄牙，北部包括法國、意大利，南部到摩洛哥，隨處可見蔥蔥郁郁的橄欖樹，橄欖樹進而成為地中海文明的象征。
  油橄欖樹對其生長的土壤沒有特別的要求，只要pH值在6.5～8.0之間，土壤疏松透氣，無論是在硅質(zhì)土里還是在鈣質(zhì)土里都能生長。
   油橄欖的病蟲害不難防治，只要堅持預(yù)防為主，及早治理，就不會造成大的危害。
   油橄欖樹作為綠化樹種栽培，無論是居家庭院、公園、高檔別墅等，只要有了神圣的、具有歐洲風(fēng)情的橄欖樹，將會給你的生活帶去極其別致的一道風(fēng)景。（更多的橄欖樹知識，請網(wǎng)上查?。?br />