桂花（Osmanthus fragrans），葉對生、革質(zhì)，花序簇生于葉腋，花期9~10月，果期次年3~4月。桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候廣大地區(qū)。性喜溫暖，濕潤。種植地區(qū)平均氣溫14~28℃，7月平均氣溫24~28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐最低氣溫-13℃，最適生長氣溫是15~28℃。濕度對桂花生長發(fā)育極為重要，要求年平均濕度75％~85％，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹開花時需要水分較多，若遇到干旱會影響開花，強日照和蔭蔽對其生長不利，一般要求每天6~8小時光照。

　　桂花喜溫暖環(huán)境，宜在土層深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖質(zhì)的偏酸性砂質(zhì)土壤中生長。不耐干旱瘠薄，在淺薄板結(jié)貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉稀少，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有周期性的枯頂現(xiàn)象，嚴(yán)重時桂花整株死亡；它喜陽光，但有一定的耐陰能力。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年后要求要有相對充足的光照，才能保證桂花的正常生長。據(jù)觀察，桂花單株樹冠的一側(cè)貼近墻面，或兩棵桂花的樹冠相互重疊時，貼近墻面的一側(cè)或交錯重疊的那部分樹冠，很快變的稀疏，影響整個樹冠的形體與美觀。可見，桂花適宜栽植在通風(fēng)透光的地方；桂花喜歡潔凈通風(fēng)的環(huán)境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發(fā)黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨后全葉枯黃脫落，進(jìn)而導(dǎo)致全株死亡；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種，這為北方桂花盆栽提供了較多的可能。

桂花

我國桂花栽培歷史悠久。文獻(xiàn)中最早提到桂花是舊戰(zhàn)國時期（前475——前221）的《山海經(jīng)·南山經(jīng)》，謂“招搖之山多桂”。屈原（前340——前278）《楚辭·九歌》也載有：“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結(jié)桂旗”。自漢代至魏晉南北朝時期，桂花已成為名貴花木與上等貢品。在漢初引種于帝王宮鉗苑，獲得成功。唐、宋以來，桂花栽培開始盛行。唐代文人植桂十分普遍，吟桂蔚然成風(fēng)。宋之問的《靈隱寺》詩中有“桂子月中落，天香去外飄”的著名詩句，故后人亦稱桂花為“天香”。唐宋以后，桂花在庭院栽培觀賞中得到廣泛的應(yīng)用。元代倪瓚的《桂花》詩中有“桂花留晚色，簾影淡秋光”的詩句，表明了窗前植桂的情況。桂花的民間栽培始于宋代，昌盛于明初。我國歷史上的五大桂花產(chǎn)區(qū)均在此間形成。

　　我國桂花于1771年經(jīng)廣州、印度傳入英國，此后在英國迅速發(fā)展?，F(xiàn)今歐美許多國家以及東南亞各國均有栽培，以地中海沿岸國家生長為最好。

　　桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。近年來，全國各主要城市對桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實地記錄桂花開花性狀，對各種類型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并考慮傳統(tǒng)分類的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，鑒定整理出桂花的四個品種群。

金桂

金桂

　　Osmamthus fragrans var. thunbergii，金桂花朵金黃，氣味較濃，葉片較厚。

　　金桂品種群：秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色，有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”“金球桂”等品種。

銀桂

銀桂

　　Osmanthus fragrans var. latifolius，銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，氣味較濃，葉片較薄。

　　銀桂品種群：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色、淺黃色，有“籽銀桂”（結(jié)籽），“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔”等品種?！?/p>

丹桂

丹桂

Osmanthus fragrans var. aurantiacus，丹桂花朵顏色橙黃，氣味適中，葉片厚，色深。

　　丹桂品種群：秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至朱紅色，有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“朱砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。

四季桂

　　Osmanthus fragrans var. semperflorens，四季桂別稱月月桂?；ǘ漕伾园?，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。

四季桂

四季桂品種群：四季開花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。

　　各品種群中都有一些值得推廣應(yīng)用的品種，例如：四季桂品種群中的“日香桂”、“大葉佛頂珠”，均是小灌木，高0.5—1.5米。“日香桂”花淡黃色，同一枝條各節(jié)先后開花，幾乎日日有花，故得名。現(xiàn)四川蒼溪有大量母株。“大葉佛頂珠”花乳白至純白色，花序密集，頂生花序獨特，花期自春到秋連續(xù)不斷。它們觀賞價值很高，既可盆栽入室，也可露地大片栽植。安徽六安響洪甸東沖村有一棵干圍約兩米，樹高和冠幅直徑約有
十三、四米的桂花樹，年產(chǎn)桂花約200公斤，已有500余年歷史，在“六安洲志”上被列為“桂花王”，同時被列入《安徽省古樹目錄》，村民們在精心保護桂花王的同時，還大量栽植桂花樹，幾乎每座莊宅的周圍都有幾株亭亭玉立的桂花樹，四季常青，綠如翡翠，每年金秋時節(jié)桂花飄香，因而被人們譽為桂花村，“桂花王”的清香常常吸引眾多的旅客前來觀賞。

　　各地可以根據(jù)不同的需要，選擇不同的種或品種進(jìn)行繁殖。例如以采花為目的宜選用花繁而密的豐產(chǎn)型，如開花、落花整齊的“潢川金桂”、“金桂”、“籽銀桂”，“大花丹桂”、“橙紅丹桂”等。以觀花聞香為目的，宜選用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“朱砂丹桂”，“大花金桂”，“圓瓣金桂”等。作灌木、盆栽、盆景宜選用“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龍桂”、“柳葉桂”等，用作喬木或作庭園主景宜選“大葉黃銀桂”、“金桂”、“大葉丹桂”、“大丹金桂”、“橙紅丹桂”。

木犀科。常綠喬木，高3-15米，枝灰色。葉對生，革質(zhì)，長橢圓形，長6-12厘米，寬2-4.5厘米，全緣?；ù厣谌~腋，花淡黃白色，4裂。核果橢圓形，熟時紫黑色。花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。亦是觀賞植物。桂花味辛，可入藥。

　　
【來源】木犀科木犀屬植物桂花Osmanthus fragrans Lour.，以花、果實及根入藥。秋季采花；冬季采果；四季采根，分別曬干。

　　
【相關(guān)藥材】綠背桂花 馬桂花 山桂花 桂花露桂花子

　　
【性味歸經(jīng)】

　　花：辛，溫。

　　果：辛、甘，溫。

　　根：甘、微澀，平。

　　
【功能主治】

　　花：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。

　　果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。

　　根：祛風(fēng)濕，散寒。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

　　
【用法用量】花1～4錢。果2～4錢。根2～3兩。

　　
【備注】
（1）另有兩種變種金木犀Osmanthus fragrans Lour. var. aurantiacus Makino與淡黃木犀Osmanthus fragrans Lour. var. thunbergii Makino，均同等入藥。

　　
【摘錄】《全國中草藥匯編》

　　秋季開花時采收，陰干，揀去雜質(zhì)，密閉貯藏備用；亦可鮮用。

　　[性能]味辛、微苦，性平。能化痰止咳，活血，止痛。

　　[參考]含揮發(fā)油，其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇；尚含醋質(zhì)，其中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。

　　[用途]用于喘咳痰多；婦女經(jīng)閉腹痛；齲齒牙痛。

　　[用法]泡茶，煎湯，或浸酒服。

　　[附方]

　　木犀兒茶餅：桂花、百藥煎、孩兒茶各等份。共搗作膏餅，每次適量噙化。

　　源于《本草綱目》。本方取桂花辟臭、止痛，用百藥煎生津、化痰，孩兒茶化痰、止痛；全方具有辟臭、生津、化痰、止痛等多種功效。用于口臭，咽喉干痛，咳嗽咽干，齲齒牙痛。

糯米桂花藕

糯米桂花藕

　　菜系及功效：甜品/點心

　　口味：清香味 工藝：煮

　　糯米桂花藕的制作材料：

　　主料：蓮藕800克,糯米200克

　　輔料：荷葉20克

　　調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花40克

　　糯米桂花藕的特色：甘涼清香。

　　教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕

　　1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時；

　　2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開；

　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢；

　　4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開；

　　5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火；

　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中；

　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；

　　8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；

　　9. 糖紙澆在糯米上即成。

　　小帖士-食物相克：

　　荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

　　桂花黃林酥

　　菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜

　　口味：甜味 工藝：烤

　　桂花黃林酥的制作材料：

　　主料：小麥面粉300克

　　輔料：桂花100克,雞蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克

　　調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖100克

　　教您桂花黃林酥怎么做，如何做桂花黃林酥

　　1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團；

　　2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團；

　　3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形；

　　4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；

　　5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進(jìn)爐烘烤至熟即成。